Olefiny od kuchni. Przepis kuchni tureckiej - imam bayildi [KONKURS]

To już ostatni przepis z cyklu „Olefiny od kuchni”. Czytelnicy Tygodnika Płockiego poznali wcześniej receptury z kuchni: hiszpańskiej, koreańskiej oraz bengalskiej. W dzisiejszym numerze dzielimy się przepisem na imam bayildi. Jest to nadziewany bakłażan z fetą i pomidorami. To tradycyjne danie kuchni tureckiej, które jest także popularne na całych Bałkanach.

Składniki:

2 bakłażany;

70 g czerwonego wytrawnego wina;

2 łyżeczki miodu;

1 łyżka suszonej bazylii;

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego;

1 nieduża marchewka;

średniej wielkości cebula;

2 ząbki czosnku;

1/4 szklanki oliwy z oliwek;

12-15 pomidorków koktajlowych;

60 g sera feta;

Sól i pieprz;

50 ml wody;

świeża pietruszka i oliwa z oliwek do podania.

Wykonanie:

Czas potrzebny na wykonanie dwóch porcji to jedna godzina. Najpierw przetnij bakłażana wzdłuż na pół. Następnie ostrym nożem natnij miąższ bakłażana, uważając, żeby nie naruszyć skórki. Warzywa ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 40 – 50 minut. Po tym czasie bakłażany wyjmij z piekarnika i odczekaj, aż przestygną. Następnie małą łyżeczką usuń miękki środek bakłażana, tak żeby pozostała sama skórka. Czynność tę wykonuj ostrożnie, żeby nie naruszyć skórki, ponieważ będzie ona wypełniana farszem.

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażaj przez chwilę, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj startą marchewkę (użyj tarki o dużych oczkach) i pokrojony miąższ z bakłażana. Podsmażaj przez około 6 – 8 minut, aż warzywa zmiękną. Całość dopraw solą, pieprzem, dodaj bazylię, koncentrat pomidorowy i podsmażaj jeszcze przez chwilę. Całość zdeglasuj winem, cały czas mieszając, żeby wino odparowało, a konsystencja farszu nie była zbyt wodnista. Na koniec dodaj miód i dokładnie wymieszaj. W naczyniu do zapiekania ułóż skórki z bakłażanów i wypełnij je farszem. Na wierzchu ułóż pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę ser feta. Do naczynia z faszerowanymi bakłażanami wlej 50 ml wody.

Piecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Na koniec bakłażany podawaj oprószone świeżą pietruszką i skropione oliwą.

Ciekawostka:

Nazwę imam bayildi tłumaczy się bezpośrednio jako „omdlały imam” i stoi za nią bardzo zabawna historia. W czasach, gdy w Grecji panowali Turcy, żona pewnego imama przygotowała mu tę potrawę. On zaś po jej spróbowaniu aż zemdlał z zachwytu – tak bardzo mu ona smakowała. Potrawa jest rzeczywiście przepyszna, więc uważajcie na siebie, kiedy jej skosztujecie.

UWAGA KONKURS

Przygotuj danie według jednego z 4 przepisów z cyklu "Olefiny od kuchni", a następnie weź udział w konkursie. Możesz wziąć w nim udział na dwa sposoby: 

1. Nadeślij pocztą tradycyjną na adres redakcji wycięte z papierowego wydania Tygodnika Płockiego co najmniej 2 przepisy z cyklu „Olefiny od kuchni” (które są jednocześnie kuponami uprawniającymi do udziału w konkursie) oraz dołącz do nich zdjęcia przygotowanej według wybranego przepisu potrawy. Na zdjęciu ma być widać atrakcyjną, ciekawą propozycję podania tego dania. Zdjęcie może być wywołane u fotografa lub wydrukowane w kolorze na zwykłym papierze. Do zdjęcia ma być dołączony podpis: autor potrawy, jej nazwa.

2. Jeśli nie zdążyłeś/aś wyciąć kuponów z papierowego wydania - nic straconego. Możesz wziąć udział w konkursie drogą elektroniczną! Prześlij na adres mailowy konkurs@tp.com.pl wiadomość z następującymi załącznikami: zrzut ekranu potwierdzający pobranie naszej aplikacji TP na smartphone’a oraz (podobnie jak w pierwszym sposobie) zdjęcie przygotowanej według wybranego przepisu potrawy. Na zdjęciu ma być widać atrakcyjną, ciekawą propozycję podania tego dania. Zdjęcie ma być w wersji elektronicznej w formacie JPEG, PNG lub BMP. Do zdjęcia ma być dołączony podpis: autor potrawy, jej nazwa.

Spośród nadesłanych zgłoszeń (które będą zawierały albo kupony wycięte z gazety, albo zrzut ekranu potwierdzający pobranie aplikacji) zostaną wybrane najlepsze, najciekawsze, najbardziej zaskakujące i atrakcyjne fotografie przedstawiające przygotowane danie według przepisu z cyklu „Olefiny od kuchni”.

Do wygrania: I miejsce – markowy robot kuchenny o wartości ok. 500 zł;

II miejsce – markowy robot kuchenny o wartości ok. 300 zł;

III miejsce – markowy robot kuchenny o wartości ok. 200 zł.

Termin nadsyłania zgłoszeń: 30.11.2023.

Termin ogłoszenia wyników: 14.12.2023.

A tu przypominamy poprzednie trzy przepisy z cyklu "Olefiny od kuchni":

- fabada asturiana (kuchnia hiszpańska)

- jajangmyeon (kuchnia koreańska)

- biryani (kuchnia bengalska)

(kw)