Dodatek do mięs

Na życzenie naszych czytelniczek podajemy przepis na specjalny dodatek do mięs. Mowa o chutney’u. Jest to gęsty sos używany zarówno do potraw mięsnych, jak i wegetariańskich. Przygotowuje się go z owoców i warzyw, dodaje często rodzynki, czosnek, cebulę, musztardę czy ocet. Dzięki przyprawom bywa pikantny albo słodki. Korzystając z obecnego sezonu na owoce, można już przygotować chutney brzoskwiniowy.
Potrzebujemy 1 kg brzoskwiń. Owoce myjemy, obieramy ze skóry i usuwamy pestki. Potem brzoskwinie pokrojone w cząstki wrzucamy do garnka. Gotujemy, dodając jeszcze 200 g posiekanej drobno cebuli, 1 łyżeczkę soli czosnkowej, 200 ml ostu winnego i 100 g umytych i odsączonych rodzynek. Pikantnego i pełnego smaku chutney’owi doda też 1 łyżeczka gorczycy, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka curry. Żeby masa nabrała odpowiedniej sprężystości, potrzebne jest jeszcze opakowanie cukru żelującego.
Chutney w garnku często mieszamy i po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Potem masę przekładamy do wyparzonych słoików i zamykamy. Teraz wystarczy słoiki ułożyć na 5 min. do góry nogami. Chutney można podawać do mięs na zimno i na ciepło.     BeeS