Na szlaku kulinarnej tradycji… Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze

Mazowsze jest jednym z 25 europejskich regionów, które tworzą Europejską Sieć Dziedzictwa Kulinarnego. Czym ona jest i jak do niej trafić?

Idea Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego powstała w szwedzkiej Skanii i na duńskiej wyspie Bornholm w 1995 r. Inicjatywa szybko spotkała się z dużym zainteresowaniem wielu regionów europejskich, które dbają o to, aby zaoferować mieszkańcom oraz turystom wyborną w smaku, wyjątkową regionalną żywność.
Aktualnie sieć zrzesza dwadzieścia pięć regionów europejskich.  Ich głównym celem  jest promocja regionalnej żywności opartej na lokalnych zasobach surowców. W obrębie regionów członkowskich istnieje regionalna sieć zrzeszająca producentów, przetwórców oraz dystrybutorów regionalnej żywności. Ponieważ dziedzictwo kulinarne jest ważnym elementem dziedzictwa kulturowego, Europejska Sieć Dziedzictwa Kulinarnego tworzy wizerunek i promuje region. Przyczynia się do rozwoju przedsiębiorczości, tworzy również płaszczyznę do współpracy dla wielu przedsiębiorstw w regionie, dlatego ważne jest, by inicjatywa ta na trwałe wpisała się w działania promujące mazowiecką żywność.
Członkostwo w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego to z jednej strony dodatkowa możliwość promocji swojego przedsiębiorstwa i produkowanych w nim artykułów spożywczych, z drugiej zaś wiąże się z nim duża odpowiedzialność. W końcu do sieci należą sami najlepsi. Dlatego każdy, kto chce do niej dołączyć, musi spełnić określone w regulaminie warunki, a następnie przestrzegać zasad członkostwa. Wszystko po to, aby zachować wysoką rangę całego przedsięwzięcia.
Członkowie Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze powinni aktywnie uczestniczyć w rozwoju rynku i promocji tradycyjnej żywności wysokiej jakości, być dobrymi ambasadorami Mazowsza, jego regionalnego dziedzictwa kulturowego, w tym kulinarnego oraz działalności Europejskiej Regionalnej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego. Preferowana żywność to ta tradycyjna, wysokiej jakości, produkowana z troską o środowisko naturalne.

Członkowie sieci z powiatu płockiego

Do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze należą w tej chwili dwa podmioty z powiatu płockiego. Są to Pasieki Rodziny Sadowskich oraz Bartnik Mazowiecki – obie firmy zajmują się w głównej mierze produkcją miodu. Członkostwo w sieci to bez wątpienia powód do dumy – nie tylko dla tych przedsiębiorstw, ale i dla całego naszego powiatu.
Tak o członkostwie w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego piszą na swojej stronie internetowej Pasieki Rodziny Sadowskich: – Tytuł stawia nas ramię w ramię z blisko setką mazowieckich firm, które mają prawo do posługiwania się europejskim znakiem „Culinary Heritage”, potwierdzającym jakość tradycyjnej i innowacyjnej żywności regionalnej. Jesteśmy bardzo dumni z tego wyróżnienia, tym bardziej że czujemy się bardzo związani z Mazowszem jako regionem – nasze pszczoły zapylają tutejsze kwiaty i drzewa, aby przygotować dla Was słoiki przepysznego, złotego miodu.
Z kolei Bartnik Mazowiecki tak mówi o swoim członkostwie w sieci: – Bartnik Mazowiecki dołączył do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego w 2017 roku. Członkostwo umożliwia nam używanie na naszych produktach znaku „Culinary Heritage”, na który zwraca uwagę coraz więcej konsumentów. Oprócz tego mamy możliwość uczestnictwa w targach i festiwalach, o których informowani jesteśmy na bieżąco. To samo dotyczy konkursów organizowanych przez Urząd Marszałkowski. Ponadto dzięki sieci poznajemy inne firmy z branży żywnościowej z naszego regionu – mówi Justyna Kalińska-Kopciał z Bartnika Mazowieckiego. I dodaje z entuzjazmem: – Jak najbardziej warto starać się o członkostwo w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze!

Kto może dołączyć do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego?

O członkostwo w sieci mogą ubiegać się:
rolnicy, ogrodnicy, sadownicy, gospodarstwa rybackie;
przetwórcy żywności;
restauracje, inne punkty gastronomiczne, obiekty usług hotelarskich i agroturystycznych;
hurtownicy i sprzedawcy detaliczni.
Kandydaci na członków sieci muszą po pierwsze – być zarejestrowani i prowadzić działalność gospodarczą lub rolniczą na terenie województwa mazowieckiego. Po drugie – przestrzegać obowiązujących przepisów prawnych. Po trzecie – podkreślać więź regionalną poprzez używanie surowców/produktów, które w przeważającym stopniu pochodzą z województwa mazowieckiego lub zostały wyprodukowane przez podmiot pochodzący z województwa mazowieckiego oraz stanowią część dziedzictwa kulinarnego regionu.
Według regulaminu wskazane jest, aby kandydaci na członków oraz członkowie sieci współpracowali ze sobą w jej ramach m.in. poprzez wzajemne sprzedawanie i kupowanie swoich produktów.

Co należy zrobić, by dołączyć do sieci?

Oczywiście – złożyć odpowiedni wniosek. A do niego dołączyć m.in. opis działalności z uwzględnieniem historii oraz jej powiązaniami z tradycjami kulinarnymi Mazowsza, opis produktów zgłaszanych do oznakowania logotypem sieci oraz metod ich produkcji, potwierdzenie, że surowce wykorzystywane do produkcji pochodzą z terenu województwa mazowieckiego (faktury, oświadczenie, itp.), kopie posiadanych wyróżnień, nagród, certyfikatów ekologicznych, itp. oraz podpisaną klauzulę informacyjną danych osobowych.

Obowiązki członków sieci

Członkostwo w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego to nie tylko korzyści, ale też poważne zobowiązanie. Członkowie sieci mają do spełnienia szereg obowiązków, do których należą m.in. aktywne promowanie regionalnej, tradycyjnej, mazowieckiej żywności oraz województwa mazowieckiego i jego dziedzictwa kulinarnego, wzmacnianie tożsamości regionalnej, podnoszenie atrakcyjności kulinarnej regionu, wpływanie na zainteresowanie konsumentów regionalną, tradycyjną żywnością wysokiej jakości, wzmacnianie konkurencyjności, współpraca z innymi członkami sieci oraz z członkami Europejskiej Regionalnej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego.
Do innych obowiązków należy umieszczanie na etykietach produktów, w menu oraz w swoich materiałach reklamowych logotypu sieci dla wyróżnienia produktów/potraw spełniających jej kryteria.
Ponadto każdy z członków zobowiązany jest do uczestnictwa w wydarzeniu promocyjnym (przynajmniej jednym w ciągu roku), organizowanym przez województwo mazowieckie, tj. konkursie, targach, pikniku, itp., a także w przynajmniej jednym spotkaniu członków sieci w ciągu roku kalendarzowego. W przypadku braku uczestnictwa w tych wydarzeniach, województwo mazowieckie zastrzega sobie prawo odmowy odnowienia członkostwa oraz wykreślenia członka z sieci. Organizatorem dorocznej konferencji sieci jest Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie we współpracy z innymi instytucjami.
(kw)