Brzoskwinie do obiadu i do spiżarni

Brzoskwiń w tym roku mamy dostatek. Niestety, nic co dobre nie trwa wiecznie. Te pyszne owoce będą z nami tylko do końca września. Podpowiadamy, jak wykorzystać świeże brzoskwinie do dań obiadowych, jak również zachować je na dłużej w naszych spiżarkach.
Brzoskwiniowy kurczak. Potrzebujemy: 2 piersi z kurczaka, 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia, 200 ml białego słodkiego wina, 40 ml bulionu, 2 łyżki brązowego cukru, 1 laskę wanilii, 2 brzoskwinie. Piersi z kurczaka oprószamy solą i pieprzem, potem obsmażamy na średnim ogniu na patelni z oliwą. Kurczaka przekładamy do rozgrzanego piekarnika (220 stopni) i pieczemy do 10 min. W tym czasie mieszamy wino z bulionem, cukrem i laską wanilii.
Obieramy brzoskwinie, kroimy w plastry i wkładamy do naczynia z kurczakiem, po czym zalewamy przygotowaną mieszanką. Wkładamy naczynie ponownie do piekarnika na kolejne 10 min. Danie podajemy bez sosu i na ciepło z białym ryżem lub ziemniakami.
Brzoskwinie w syropie przydadzą się z pewnością zimą do ciast i deserów. Do garnka wlewamy 500 ml wody, wsypujemy 90 g cukru i dodajemy laskę wanilii. Całość doprowadzamy do wrzenia. Potem gotujemy syrop na małym ogniu i dodajemy cztery obrane za skórki połówki brzoskwiń. Gdy owoce zmiękną, należy zdjąć garnek z ognia. Po wystygnięciu wkładamy w słoiki.
Można też obrane i pokrojone brzoskwinie ułożyć bezpośrednio w słoikach. Po czym zalać je wcześniej przygotowanym syropem, do którego potrzebujemy jeden litr letniej wody i 10 łyżek cukru. Syrop mieszamy i zalewamy nim owoce. Teraz wystarczy zakręcić słoiki i pasteryzować przez 10 minut.    BeeS