Olefiny od kuchni. Biryani [KONKURS]

Biryani to bengalska potrawa, której popularność wykracza poza granice tego kraju. Jest popularna w sąsiednich Indiach, a ostatnio także w Mjanmie. Natomiast odmiana chicken biryani jest specjałem kuchni pakistańskiej. Przygotowana przez nas w dzisiejszym numerze formuła biryani to znakomita propozycja dla wegetarian.

Składniki (do przygotowania 2-3 porcji):

•    100 g ryżu (najlepiej użyć typu basmati, ale może być także jaśminowy);

•    50 g bulionu;

•    5 goździków, 5 liści laurowych;

•    2 łyżki wody różanej;

•    2 łyżki rodzynków;

•    2 łyżki płatków migdałowych;

•    1 kalafior;

•    1 pietruszka;

•    2 marchewki;

•    2-3 młode ziemniaki;

•    1 cebula;

•    łyżeczka startego imbiru;

•    łyżka kurkumy;

•    łyżeczka kuminu;

•    sól i pieprz;

•    odrobina ostrej papryk;

•    pół łyżeczki nasion kozieradki;

•    łyżeczka cynamonu;

•    szczypta kardamonu;

•    pół łyżeczki nasion kolendry;

•    3 łyżki oleju;

•    natka pietruszki (do posypania).

Przygotowanie:

1) Ryż moczymy w wodzie. Do garnka, w którym będziemy go gotować, wlewamy wodę, dodajemy goździki, liście laurowe i bulion. Po zagotowaniu wody wyjmujemy przyprawy. Wrzucamy wcześniej namoczony ryż i gotujemy (powinien być 3/4 miękki). Odcedzamy. Do ryżu dodajemy rodzynki, wodę różaną i migdały.

2) Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Ziemniaki kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na patelnię. Kalafiora obieramy i dodajemy średniej wielkości kawałki na patelnię. Następnie kroimy marchewkę i pietruszkę w słupki i dodajemy na patelnię. Smażymy kilkanaście minut na średnim ogniu (do miękkości), od czasu do czasu mieszając.

3) W mniejszym naczyniu rozgrzewamy łyżkę oleju. Cebulę drobno kroimy i dorzucamy. Dodajemy imbir i mieszamy. Po kilkunastu sekundach dodajemy przyprawy. Wszystko razem mieszamy i po minucie zestawiamy z ognia. Przygotowaną w ten sposób pastę dorzucamy na patelnię i mieszamy razem z warzywami.

4) Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ryż przenosimy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wykładamy warzywa. Pieczemy w piekarniku przez około 10 minut.

5) Gotowe danie posypujemy sowicie natką pietruszki.

Ciekawostka:

Nazwa potrawy pochodzi od perskiego słowa beryān, oznaczającego „pieczony”. Jednak sama potrawa wywodzi się z Państwa Wielkich Mogołów, które od XVI do XIX wieku było potęgą na terenach dzisiejszych północnych Indii oraz Bangladeszu.

Uwaga konkurs! Możesz wziąć w nim udział na dwa sposoby.

1. Nadeślij pocztą tradycyjną na adres redakcji wycięte z papierowego wydania Tygodnika Płockiego co najmniej 2 przepisy z cyklu „Olefiny od kuchni” (które są jednocześnie kuponami uprawniającymi do udziału w konkursie) oraz dołącz do nich zdjęcia przygotowanej według wybranego przepisu potrawy.

Na zdjęciu ma być widać atrakcyjną, ciekawą propozycję podania tego dania. Zdjęcie może być wywołane u fotografa lub wydrukowane w kolorze na zwykłym papierze. Do zdjęcia ma być dołączony podpis: autor potrawy, jej nazwa.

2. Prześlij na adres mailowy konkurs@tp.com.pl wiadomość z następującymi załącznikami: zrzut ekranu potwierdzający pobranie naszej aplikacji TP na smartphone’a oraz (podobnie jak w pierwszym sposobie) zdjęcie przygotowanej według wybranego przepisu potrawy.

Na zdjęciu ma być widać atrakcyjną, ciekawą propozycję podania tego dania. Zdjęcie ma być w wersji elektronicznej w formacie JPEG, PNG lub BMP. Do zdjęcia ma być dołączony podpis: autor potrawy, jej nazwa.

Spośród nadesłanych zgłoszeń (które będą zawierały albo kupony wycięte z gazety, albo zrzut ekranu potwierdzający pobranie aplikacji) zostaną wybrane najlepsze, najciekawsze, najbardziej zaskakujące i atrakcyjne fotografie przedstawiające przygotowane danie według przepisu z cyklu „Olefiny od kuchni”.

Do wygrania atrakcyjne nagrody!

Szczegóły w kolejnej – ostatniej części cyklu „Olefiny od kuchni”.

Termin nadsyłania zgłoszeń: 30.11.2023.

Termin ogłoszenia wyników: 14.12.2023.

(kw)