Zielono tu, zielono tam

Intensywnie zielone poduchy, przydające uroku zacienionym leśnym zakamarkom, niechciany intruz w trawniku – to mszaki, rośliny szeroko rozpowszechnione na całym świecie. W kuchni zastosowanie ich jest niewielkie. Przyczyną tej sytuacji może być niska wartość kaloryczna tych roślin, a niekiedy ich smak (np. wątrobowce zawierające w swoich komórkach związki fenolowe są gorzkie). Jednym z nielicznych regionów, gdzie mszaki były ważnym składnikiem pożywienia, jest Laponia. Suszonych i sproszkowanych mchów używano tam do wyrobu chleba. Bardziej znanym produktem spożywczym aromatyzowanym mszakami jest szkocka whisky. Ziarna przeznaczone do jej wyrobu są wcześniej moczone w wodzie z torfowcami. To im ów napój zawdzięcza swój smak. Jednak większość mieszkańców naszego globu skłania się do koncepcji Chińczyków, którzy uważają, że mchy mogą być jedzone wyłącznie w sytuacji głodu. Aczkolwiek w razie kiedy opanowałaby nas niepohamowana chęć spożycia mchu, może lepiej oszukać organizm, konsumując ciasto „leśny mech”, które z mszaków zapożyczyło zaledwie piękny wygląd.
Ciasto „Leśny mech”
Skład:
na ciasto