Tam gdzie są Trzej Królowie

Znamy Trzech Króli, którzy podążając za wskazaniem gwiazdy dotarli do stajenki z nowonarodzonym dziecięciem, któremu złożyli pokłon oraz ofiarowali mirrę, kadziło i złoto. Na pamiątkę tego wydarzenia od XVIII wieku na drzwiach naszych domów poświęconą kredą piszemy K+M+B. W naszej tradycji litery te pochodzą od imion mędrców: Kacpra, Melchiora i Baltazara. Wspominając ich nie zastanawiamy się, gdzie i czy w ogóle gdzieś na świecie są relikwie Trzech Króli. Otóż są i to całkiem niedaleko, bo w niemieckiej Kolonii. To w tamtejszej katedrze od XII wieku za głównym ołtarzem znajduje się relikwiarz Trzech Króli. To za jego sprawą Kolonia była jednym z najbardziej znanych w średniowiecznej Europie miejsc pielgrzymkowych, tuż za Jerozolimą i Rzymem. Przybywający do Kolonii pielgrzymi mogli liczyć na sycący i nieskomplikowany posiłek, taki jak typowa dla kuchni niemieckiej wieprzowina w kapuście.

Duszona wieprzowina z kapustą kwaszoną

Skład:

• 750 g wieprzowej łopatki;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 800 g kwaszonej kapusty;
• 800 ml bulionu;
• pęczek koperku;
• 1 łyżeczka nasion kminku;
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki oleju;
• kwaśna śmietana do przybrania potrawy.

Wykonanie:
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wieprzowinę kroimy w kostkę i smażymy, aż się przyrumieni. Cebule kroimy w kostkę i wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem dodajemy do mięsa. Następnie dokładamy kminek i zalewamy mięso bulionem. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy mięso około godziny. Po tym czasie dorzucamy do mięsa kapustę i przyprawiamy ją papryką w proszku oraz pokrojonym koperkiem. Kontynuujemy gotowanie potrawy przez dalsze 45 minut. Po tym czasie doprawiamy potrawę solą i pieprzem. Danie serwujemy z łyżką kwaśnej śmietany.

Podobno szczątki Trzech Króli w IV wieku znalazła św. Helena, matka cesarza Konstantyna Wielkiego. To za sprawą tej świętej został odnaleziony Krzyż Święty i to jej zawdzięczamy Bazylikę zbudowaną w miejscu Narodzenia Jezusa w Betlejem oraz Bazylikę Grobu Pańskiego. Następnie relikwie świętych mędrców trafiły do kościoła w Mediolanie. To z podbitego Mediolanu prowadzący kancelarię ówczesnego cesarza Niemiec arcybiskup Rajneld Dassel przywiózł je do Kolonii. Te cenne relikwie wymagały szczególnego miejsca przechowywania. Zadanie wykonania relikwiarza przypadło najznamienitszemu artyście tamtej epoki Mikołajowi z Verdun. Zbudowany przez niego relikwiarz ma 220 cm długości, 110 cm szerokości i 153 cm wysokości. Zrobił go z drewna dębowego i srebra. Najważniejsze figury pokrył warstwą złota. Następnie cały relikwiarz obił blachą złotą, srebrną i miedzianą. Bogato przyozdobił kamieniami szlachetnymi i półszlachetnymi. W efekcie kształtem przypomina trzynawową bazylikę, która w założeniu twórcy miała stanowić odzwierciedlenie Świątyni Jerozolimskiej. Prostokątna szyba wbudowana w ścianę relikwiarza pozwala zobaczyć sklepienia trzech czaszek ludzkich oraz nałożone na nie złote korony. To właśnie te trzy korony Kacpra, Melchiora i Baltazara są herbem miasta Kolonii.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia