Tam czereśnie smakują jak w Polsce

Zaledwie 30 kilometrów od Stambułu, w kierunku północno-wschodnim, leży wieś Polonezkoy (dawniej Adampol), czyli polska wieś. Już w latach 80. XX wieku miejscowość ta uchodziła za najczystszy i najzieleńszy kurort Turcji. Magnesem przyciągającym tureckiego turystę była jej polska egzotyka. Wieś tę założył albowiem, z polecenia księcia Adama Czartoryskiego, w 1842 roku Michał Czajkowski. Ziemię, na której powstała, zakupił on od francuskiego zakonu lazarystów. Według zamysłu księcia Adama w Turcji miał powstać drugi po Paryżu ośrodek emigracyjny. Mieli tam osiedlać się emigranci po powstaniu listopadowym, uciekinierzy z Syberii oraz dezerterzy z carskiej armii. Przy wyborze miejsca nie bez znaczenia był fakt, że tylko Imperium Osmańskie nie uznało rozbioru Polski. Tym to sposobem w turecki krajobraz wpisała się wieś, w centrum której znajduje się kościół katolicki, a charakterystyczne białe chaty otaczają czereśniowe drzewka. Dzisiaj mieszka tam ok. 100 Polaków, a polski folklor można kontemplować szczególnie podczas corocznego święta czereśni, które odbywa się w zawsze w czerwcu. Mamy właśnie pełnię czereśniowego sezonu, zajadając się tymi słodkimi owocami, warto więc pokusić się o refleksję, iż jest miejsce w islamskim świecie, gdzie ich smak przypomina Polskę.

Placek z czereśniami
Skład:

500 g czereśni;
200 g masła;
190 g cukru;
1 opakowanie cukru waniliowego;
250 g mąki;
łyżeczka proszku do pieczenia;
4 jajka;
2 łyżki mleka;
cukier puder do posypania ciasta.

Wykonanie:
Czereśnie starannie płuczemy, usuwamy ogonki i drylujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Oddzielamy żółtka od białek. Następnie pojedynczo dodajemy żółtka do maślanej masy. W dalszej kolejności wsypujemy mąkę i wlewamy mleko. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i łączymy z ciastem. Połowę ciasta przekładamy do tortownicy (o średnicy 24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozkładamy czereśnie. Przykrywamy je pozostałą częścią ciasta. Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. Po upieczeniu ostudzone ciasto wyjmujemy z tortownicy i posypujemy cukrem pudrem.


Czereśnie są tak zdrowe, iż nie należy ich jedynie jeść. Raczej należy je zażywać, i to w dużych ilościach. Trzeba wiedzieć, że owoc ten możemy spożytkować w całej pełni, tj. od ogonka aż po pestkę. Jego miąższ zawiera sporo potasu, wapnia, żelaza i jodu. Potas korzystnie wpływa na układ krążenia i nerki. Jod sprzyja tarczycy, a wapń i żelazo pomagają w tworzeniu się tkanki kostnej, jak też ułatwiają procesy krwiotwórcze. Ponadto, napar sporządzony z ogonków czereśni przyspiesza spalanie tłuszczów oraz koi schorowane gardło. Pestki też są pożyteczne, i nie należy ich wyrzucać, gdyż mogą posłużyć do zrobienia czereśniowej poduszeczki. Na Dalekim Wschodzie, ale i na zachodzie Europy stosuje się takie poduszeczki do łagodzenia bólu krzyża, głowy, mięśni i stawów.
Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska
fot. Piotr Chudzyński