Potworny czas dyni

Już pojawiły się w warzywniakach dynie gotowe na Halloween. Problem jest tylko w tym, że za bardzo nie wiadomo co z nimi robić – no może poza wydrążeniem i przerobieniem w maszkarę. Halloweenowy szał przybył do nas z Ameryki, gdzie święto to rozkwitło w dyniowo – duchowy festyn. Wszak pochodzi ono z Europy, a dokładniej z Irlandii, tam jednak karierę warzywa-ducha robiła rzepa. Z racji tego, iż dynia jest z pochodzenia Amerykanką, to dopiero irlandzka emigracja zorientowała się, że dynia na Halloween nadaje się znacznie lepiej niż stara poczciwa rzepa. W efekcie tej zamiany, święto to zyskało piękną pomarańczową barwę. W Ameryce nauczono się z niej robić mnóstwo przysmaków. Później doceniła jej walory smakowe też Europa (nie bez znaczenia pozostawał fakt, iż dynia jest bardzo zdrowa). Dla chętnych pełniejszego wykorzystania dyni mam propozycję obiadową – gulasz jesienny z dynią i papryką. Danie to zgodnie z przepisem winno być przygotowane z mięsa wołowego, ale nie straci wiele na smaku, gdy zamiast wołowiny użyjemy wieprzowej łopatki.
Gulasz jesienny z dynią i papryką

Skład:

700 g wołowiny;
2 papryki zielona i czerwona;
400 g dyni pokrojonej w kostkę;
1 ząbek czosnku;
1 cebula;
1 łyżka koncentratu pomidorowego;
2 łyżeczki mąki;
1 łyżka papryki w proszku (może być ostra);
3 łyżki oleju;
1/2 l bulionu warzywnego;
sól, pieprz.

Wykonanie:
Wołowinę kroimy w dużą, w miarę jednakową kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy olej. Porcjami wkładamy mięso i rumienimy je z każdej strony. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Całość oprószamy mąką i papryką w proszku. Mieszamy razem bulion z koncentratem pomidorowym, następnie wlewamy to do mięsa. Całość przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 50 minut. Miąższ dyni kroimy w kostkę i razem z papryką, też pokrojoną w kostkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Garnek przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aż dynia i wołowina będą miękkie. Gulasz ten doskonale komponuje się ze świeżym wiejskim chlebem, choć z ziemniakami z wody też jest doskonały.


W polskiej rzeczywistości Halloween pojawiło się po 1989 roku wraz z takimi rewelacjami jak Mac Donald, czy inne święto, znacznie mniej upiorne jak Walentynki. Jakby się strasznie upierać to Halloween przypomina w pewnym stopniu wierzenia zaduszkowe, obrzędy dziadów praktykowane na polskich ziemiach do początku XX wieku, gdyż istnieje tu pewna zbieżność czasowa. W obu przypadkach wierzono, że zmarli w tym czasie przybywają na ziemię i należy ich dobrze ugościć. Dzisiejsze Halloween pozbawione jest jednak dawnego elementu sacrum, co sprawiło, że przekształciło się w niefrasobliwą zabawę. Nie dziwią więc dziś przebrane za duchy dzieci, które chodzą po domach grożąc psikusami, chyba że przekupi się je słodyczami. Nie dziwią też liczne bale przebierańców odbywające się z tej okazji. To co niepokoi (stąd niechęć księży do tej zabawy), że dzień ten za swoje najważniejsze święto uznają sataniści.
Tekst i stylizacja: Izabela Chudzyńska