Pociągające krągłości

Krągłe kształty, kremowy miąższ, oto zwięzły opis reprezentatywnego produktu stanu Idaho (północny zachód USA). Któż mógłby zareklamować ziemniaki? Oczywiście, że tylko seksowna blondynka. Taką jaką kiedyś była młodziutka Maryl Monroe. Jej blond włosy i pełne kształty kojarzyły się chłopakom z Idaho z ziemniakami, ale pewnie z nimi kojarzyło się im niemal wszystko. Niemniej stan Idaho, słynący z uprawy tego warzywa, zdecydował się zatrudnić właśnie tę przyszłą gwiazdę do wypromowania ziemniaka. Marylin ubrano w kusą sukienkę z worka jutowego po ziemniakach, postawiono na tle pola kwitnących roślin ziemniaka, i wyszło pysznie. Co ciekawsze pomimo, iż przedmiot reklamy był wyjątkowo mało wyrafinowany, ziemniaczany incydent sławie aktorki nie zaszkodził (ciekawe tylko na ile od tego momentu wzrosło pożądanie na bulwy z Idaho). Dzisiaj „Idaho potatoes” reklamują się nadrukami na koszulkach, znaczkami do wpinania w klapę, przytulankami w kształcie ziemniaka i książkami kucharskimi (oczywiście z ziemniakiem w roli głównej). Poniżej proponuję przepis na wegeteriańskie danie z ziemniaków. Użyjmy do niego naszych polskich bulw, bo są dobre, tanie, a przede wszystkim dostępne. Wątpię też, aby były gorsze niż te z USA.

Ziemniaczane kotlety z sosem paprykowym
Skład:

800 g ugotowanych ziemniaków;
100 g mąki;
1 jajko;
1 żółtko;
sól, pieprz;
gałka muszkatołowa;
tarta bułka;
6 plasterków żółtego sera;
1/2 śmietanki;
łyżeczka słodkiej papryki;
1 czerwona papryka;
150 g zielonego groszku (może być mrożony);
2 marchewki;
łyżka posiekanej natki;
łyżka masła;
olej do smażenia kotletów.

Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę (ewentualnie dokładnie rozgniatamy), mieszamy z mąką, jajkiem, żółtkiem oraz przyprawami. Z przygotowanego ciasta ziemniaczanego formujemy wałek i dzielimy na 6 części. Każdą część uklepujemy na placuszek, w środek wkładamy plasterek sera, składamy i panierujemy w bułce tartej. Przygotowane w ten sposób kotlety obsmażamy na rozgrzanym oleju, po 3 minuty z każdej strony. Oczyszczoną marchew kroimy w drobną kostkę i przesmażamy wraz z groszkiem i natką na łyżce masła. Jarzynkę doprawiamy solą i dusimy jeszcze ok. 15 minut. Przystępujemy do przygotowania sosu paprykowego. W tym celu podgrzewamy śmietankę, dodajemy sól, słodką paprykę oraz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Chwilę jeszcze podgrzewamy i sos jest gotowy. Ziemniaczane kotlety podajemy polane sosem paprykowym wraz z marchewką i groszkiem.

W Idaho powierzchnia uprawy ziemniaków równa jest wielkości całej Anglii. Stamtąd też pochodzi „Pan Bulwa” (J.R. Simplot), który uczynił frytki hitem końca lat 40–tych ubiegłego wieku. Hitem, który – jak dobrze wiemy – ma się dobrze i w XXI wieku. Jednak ziemniak ma też, obecnie zapomniane, niekulinarne oblicze. Mianowicie, możemy za jego pomocą usuwać osady. Jeśli mamy mocno zabrudzone wazony, szklanki, czy też inne naczynia szklane, z łatwością doczyścimy je za pomocą surowych ziemniaków. W tym celu do brudnego naczynia wrzucamy plasterki ziemniaka, zalewamy je zimną wodą i pozostawiamy na noc. Potem wystarczy naczynie opłukać i jest czyste. Rewelacja, i to osobiście sprawdzona. Poza tym doskonale wpisuje się w ekologiczny trend współczesności, czyli zero detergentu.    Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska
fot. Piotr Chudzyński