Nie ma jak u Mamy

Poświęcenie, bezpieczeństwo, ciepło – to słowa, które kojarzą się z Mamą. To u Mamy można się wypłakać (córki) i najeść (synowie). Istnieje również przeświadczenie, że kto jak kto, ale Mama wybaczy każdy błąd dziecku, gdyż jej miłość nie zna granic. O miłości rodzicielskiej i matczynej – tylko, że wśród ptaków – opowiada wielce leciwe (II wiek) dzieło pt. „Fizjolog”. W nim to czytamy, że u pelikanów zdarza się, iż młode dziobią dotkliwie swoich rodziców. Rodzice zaś, w geście dezaprobaty, karcąc pisklęta potrafią swym wielkim dziobem zadać im śmiertelny cios. Potem oczywiście strasznie żałują swego czynu. Jednakże, po trzech dniach matka otwiera swą pierś i skrapia własną krwią martwe dzieci, ożywiając je. Zatem nie dziwi fakt, iż pelikan znalazł swoje miejsce w symbolice chrześcijańskiej. Dzisiaj pelikana możemy oglądać w herbie pałuckiego miasteczka Szubin, ale również w pieczęci stanowej Luizjany. Wracając zaś do prawdziwych pelikanów nie są one ani tak okrutne, ani tak heroiczne, a o swe potomstwo troszczą się bez zbytniej przesady. I nie będzie też zbytniej przesady w tym, gdy upieczemy Mamie tort śmietankowy z okazji Dnia Matki.

Tort śmietankowo – truskawkowy
Skład:
biszkopt

6 jajek;
180 g cukru;
100 g mąki pszennej;
80 g mąki ziemniaczanej;
1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
60 g roztopionego masła;
szczypta soli;
krem truskawkowy;
450 g mrożonych truskawek (mogą być też świeże);
3 łyżki cukru;
6 łyżeczek żelatyny;
1/2 litra śmietany 30 %;

dekoracja

1/2 litra śmietany 30%;
2 opakowania cukru waniliowego;
2 śmietanfixy;
czerwona galaretka do wypełnienia serduszek, np. z porzeczek.

Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ucieramy żółtka z 180 g cukru i 2 łyżkami gorącej wody na gęstą, puszystą masę. Dokładnie mieszamy mąkę pszenną z ziemniaczaną oraz otartą skórką cytrynową. Następnie do masy z żółtek na przemian dodajemy wymieszane mąki oraz pianę z białek. Na koniec ostrożnie dodajemy roztopione masło. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 26 cm i pieczemy ok. 30 minut (pamiętamy, aby tłuszczem wysmarować tylko spód tortownicy, wówczas biszkopt wyrośnie nam równy).
Następnie przystępujemy do przygotowania kremu truskawkowego. Rozmrożone truskawki miksujemy z 3 łyżkami cukru. Rozpuszczamy żelatynę (w sprzedaży są dwa rodzaje: taka którą należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie i taka którą od razu rozpuszcza się w gorącej), łączymy ze zmiksowanymi truskawkami i odstawiamy do lodówki. Ubijamy śmietanę. Kiedy mus truskawkowy zacznie tężeć, wówczas łączymy go delikatnie z bitą śmietaną. Upieczony i wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części. Na pierwszym krążku biszkoptu rozkładamy 1/2 kremu truskawkowego, przykrywamy następnym krążkiem i wykładamy pozostały krem (który przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu). Na tym etapie odstawiamy ciasto do lodówki i ubijamy, przeznaczoną do dekoracji, śmietanę z cukrem waniliowym. Tort dokładnie smarujemy bitą śmietaną i dekorujemy wedle uznania i fantazji.

Kiedy zastanawiamy się kto rządzi w naszym domu, warto ponownie zajrzeć do świata zwierząt. Otóż często można zaobserwować jak samiec kawki karmi swoją partnerkę. Z chwilą, gdy się gorzej poczuje, bo np. zaczął się pierzyć, rolę karmicielki przejmuje samiczka. Robi to zresztą chętnie, ponieważ ten kto się opiekuje ma automatycznie wyższą rangę od tego kto tę opiekę przyjmuje. Tak jest u zwierząt i tak jest u ludzi.
Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska
fot. Piotr Chudzyński