Kurki po deszczu

Jednego dnia pada, następnego grzeje słońce i znowu pada. W efekcie takiej pogody z zielonych mchów bądź z brunatnej ściółki wychylają się jaskrawopomarańczowe grzybki – kurki (bot. pieprznik jadalny). Na zachodzie Europy i w Polsce grzyby spożywamy przede wszystkim ze względu na ich walory smakowe. Powszechnie uważane są one za pokarm smaczny, choć niezbyt zdrowy, bo zawierający trudne do strawienia białko i nieco witamin. Jednak ostatnimi laty grzyby znalazły się w centrum zainteresowania uczonych całego świata, gdyż okazały się źródłem substancji biologicznie aktywnych, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu człowieka. Wskutek tego do aptek trafiły liczne grzybowe suplementy diety, jak też tzw. mykofarmaceutyki, czyli leki powstałe na bazie grzybów. Dodatkowo grzyby jadalne zaliczone zostały do grupy produktów określanych mianem „żywności funkcjonalnej”, czyli takiej, która ma udokumentowany naukowo korzystny wpływ na zdrowie. W Polsce też zostały podjęte liczne badania nt. substancji pochodzenia grzybowego i ich wpływu na zdrowie człowieka. W jednym z ośrodków naukowych przeprowadzono doświadczenia pod kątem właściwości przeciwnowotworowych polisacharydów uzyskiwanych z kurek i prawdziwków. Prowadzono je na wyizolowanych komórkach raka jelita grubego człowieka. Okazało się, że wspomniane związki grzybowe hamują rozwój rakowych komórek. Jednak warto mieć na uwadze, że od momentu zauważenia korzystnych właściwości substancji do powstania leku jest ogromnie długa droga. Zanim zostaną (albo jeżeli zostaną) zakończone długotrwałe i kosztowne procedury wdrożenia nowego leku, włączmy do diety kurki, bo są smaczne i wiele wskazuje na to, że bardzo zdrowe.

Pierogi z kurkami
Skład:
na ciasto