Ho, ho, ho…

Człowiek z natury jest wzrokowcem. Świat dźwięku w konfrontacji ze światem obrazów zazwyczaj skazany jest na klęskę. Niemniej były czasy, kiedy owa konfrontacja nie była możliwa, a wówczas mogliśmy jedynie słuchać. Ongiś ten „foniczny obraz” świata tworzyły osoby leciwe, które posiadały wiedzę z racji przeżytych lat, oraz wędrowcy, którzy uzyskali ją dzięki podróżowaniu. Przełom w tym malowaniu dźwiękiem rzeczywistości przyniosło wynalezienie radia. Wówczas opowieść nabrała prawdziwej siły. W latach 20. ubiegłego wieku fiński dziennikarz Marcus Rautio podczas audycji radiowej stworzył legendę, według której Święty Mikołaj mieszka w Finlandii, na górze Korvatunturi (wzgórze Ucho), nieopodal granicy z Rosją. Postać Mikołaja połączył z pogańską opowieścią o złym duchu w postaci kozła, który w najkrótszym dniu roku domagał się podarków. W efekcie tego Święty Mikołaj w Finlandii nazywa się Joulupukki, co znaczy kozioł bożonarodzeniowy. Wplecenie kozła w obchody Bożego Narodzenia zdecydowanie odrzucam, za to chętnie od Finów przejmuję to, co jest zwyczajnie smaczne, czyli recepturę na chleb.

Chleb słodowy
(przepis pochodzi z fińskiego kulinarnego czasopisma)

Skład:

300 g mąki pszennej;
100 g mąki żytniej;
50 g świeżych drożdży;
100 ml wody;
100 ml ciemnego piwa;
100 ml słodkiej śmietanki;
100 ml syropu chlebowego (jest trudność w jego zdobyciu, ale w zamian można użyć miodu, ewentualnie mieszanki miodu i melasy w proporcji pół na pół);
200 g suszonej żurawiny;
100 g rodzynek;
pół łyżeczki soli.

Wykonanie:
Do dużej miski przesypujemy obie mąki. W mące robimy wgłębienie, do którego wkruszamy drożdże. Drożdże zalewamy letnią wodą i przysypujemy mąką. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozwalamy rozczynowi rosnąć (ok. 15 minut). Po tym czasie dolewamy pozostałe składniki oraz sól. Wyrabiamy ciasto drewnianą łyżką do momentu, aż zacznie od niej odchodzić. Następnie dosypujemy suszone owoce i kolejny raz wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką keksówki (28 cm x 11cm). Keksówkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy chleb w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość). Po tym czasie pieczemy go przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 190 st. C.

Długo na wzgórzu Ucho ów święty nie pomieszkał, gdyż wybuchła fińsko-sowiecka zimowa wojna (1939–1940). W jej efekcie przesunięta została granica fińsko-radziecka, dzieląc wspomniane wzgórze na pół. Zrobiło się tam zbyt niebezpiecznie dla świętego (oraz pozostałych mieszkańców tego regionu, stąd przenieśli się w głąb Finlandii, oddając bezludne tereny Rosjanom). Dlatego władze i dziennikarze zaproponowali Świętemu Mikołajowi nową siedzibę na przedmieściach „bramy Arktyki”, czyli w Rovaniemi, gdzie mieszka do dzisiejszego dnia i czeka na listy od dzieci. Podobno najwięcej listów otrzymuje z Polski i Japonii. Dziwić może ta Japonia, gdyż chrześcijanie stanowią tam zaledwie 1 proc. ogółu mieszkańców. Jednak trzeba wiedzieć, że Japończycy od dłuższego czasu mają słabość do chrześcijańskich świąt i ceremonii. Przykładowo, w Kraju Kwitnącej Wiśni aż 60 proc. nowożeńców pragnie ślubu chrześcijańskiego. Aż boję się zapytać, jaki procent zakochanych Polaków ma podobne pragnienia.
Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska
fot. Piotr Chudzyński