Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Smak szkockich wysp

22/10/2024 13:00

Szkocja obejmuje aż 790 wysp, z czego 94 pozostają bezludne. Jednak na tych zamieszkanych mieszkańcy pielęgnują swoje kulinarne tradycje, tworząc wyjątkową lokalną kuchnię. Jednym z przykładów jest wyspa Great Bernera, położona w Archipelagu Hebrydów Zewnętrznych, która zachwyca dzikimi krajobrazami i piaszczystymi plażami Oceanu Atlantyckiego. Surowy klimat przyciąga turystów, którzy po całym dniu zwiedzania poszukują ciepłego, przytulnego miejsca na odpoczynek. Takim miejscem jest Great Bernera Museum Cafe, gdzie można napić się aromatycznej kawy i skosztować lokalnych specjalności, które powstają na podstawie tradycyjnych, rodzinnych przepisów. Jednym z takich przysmaków jest ciasto marchewkowe, oparte na przepisie z kuchennego zeszytu Carren MacLennan.

Marchewkowe ciasto
Skład:

ciasto

225 g marchewki;

125 g cukru trzcinowego (możemy zastąpić zwykłym buraczanym);

175 g mąki;

3 jajka;

4 łyżki oleju roślinnego;

50 g orzechów włoskich;

50 g drobnych rodzynek;

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

1 i 1/2 łyżeczki sody;

1 i 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu;

1/2 łyżeczki soli.

krem

100 g kremowego serka (np. mascarpone);

50 g miękkiego masła;

225 cukru pudru;

1 łyżka drobno startej skórki pomarańczy (możemy zastąpić skórką cytryny lub 1 łyżeczką waniliowego ekstraktu).

Wykonanie:
Obieramy marchewki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W misce ucieramy jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy olej. W osobnej misce mieszamy mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. Orzechy drobno siekamy nożem. Do masy jajecznej dodajemy mąkę, startą marchewkę oraz posiekane orzechy i rodzynki. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do formy przekładamy ciasto i pieczemy ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Upieczone ciasto przekładamy na kratkę do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy krem. W misce ucieramy masło i serek z cukrem pudrem na puszystą masę. W dalszej kolejności dodajemy startą skórkę pomarańczową. Krem wykładamy na w pełni wystudzone ciasto.

Reklama

Bernera Community Association (BCA) to organizacja charytatywna z siedzibą na wyspie Great Bernera, założona w 2013 roku. Jej głównym celem jest wspieranie i promowanie dobrobytu lokalnej społeczności poprzez różnorodne inicjatywy skupione na zdrowiu, edukacji i rekreacji. BCA prowadzi kawiarnię, w której serwowane są domowe zupy, przekąski oraz ciasta, stanowiąc ważny punkt spotkań zarówno dla mieszkańców, jak i turystów. Organizacja zarządza również ogrodem, muzeum i halą sportową, tworząc przestrzenie wspierające zdrowy styl życia i zachowanie lokalnej kultury. W muzeum zgromadzono dawny sprzęt rolniczy używany przez lokalnych farmerów, stare fotografie oraz rodzinne pamiątki mieszkańców wyspy. Szczególną uwagę poświęcono opisom stanowisk archeologicznych na wyspach Archipelagu Hebrydów Zewnętrznych, które datowane są aż do epoki żelaza. Dzięki temu muzeum stanowi ważne źródło wiedzy o historii regionu i jego mieszkańców.

Reklama

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia

Fot. Piotr Chudzyński