Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Urzekająca Sissi

16/07/2024 13:00

Elżbieta Bawarska, wybranka cesarza Austro-Węgier Franciszka Józefa I, była uznawana za najpiękniejszą kobietę swoich czasów. Rodzice Elżbiety nie wierzyli, że uda im się dobrze wydać ją za mąż, ponieważ mieli jeszcze cztery córki. Dlatego „Sissi”, jak nazywano ją w rodzinie, nie otrzymała starannego wykształcenia, zwłaszcza że nie garnęła się do nauki. Swojego przyszłego męża poznała, kiedy przedstawiano mu jej siostrę, Helenę, jako kandydatkę na żonę. Pech chciał, że towarzyszyła jej szesnastoletnia Elżbieta, w której cesarz zakochał się od pierwszego wejrzenia. Jak można się domyślić, wykształcenie nie odegrało tu żadnej roli. 17 sierpnia cesarz zrezygnował z polowania, czego nigdy wcześniej nie robił, a wieczorem na balu wręczył Sissi bukiet róż, co było równoznaczne z oświadczynami.

Poniższy deser pochodzi od kucharki innego znaczącego europejskiego rodu – Liechtensteinów, ale z dużym prawdopodobieństwem mógł również gościć na stole cesarzowej.

Wiśniowy tort Sissi
Skład:

na kruche ciasto

300 g mąki;

200 g masła;

100 g cukru pudru;

1 łyżka kwaśnej śmietany (18%);

na waniliowy krem

200 ml mleka;

100 ml śmietany kremówki;

100 g cukru pudru;

3 żółtka;

2 laski wanilii;

1 łyżeczka mąki;

na owocowe przełożenie

450 g przetartego dżemu wiśniowego.

Wykonanie:
Na stolnicy siekamy razem mąkę, masło i cukier puder. Następnie dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i zagniatamy elastyczne ciasto. Owijamy ciasto folią spożywczą i przekładamy na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotowujemy waniliowy krem. Do rondelka przelewamy mleko oraz śmietankę i zagotowujemy z miąższem wyskrobanym z wanilii. W misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem oraz łyżką mąki. Ustawiamy miskę na naczyniu z gotującą wodą i powoli wlewamy zagotowane mleko ze śmietanką. Cały czas staramy się mieszać rózgą powstający krem. Kiedy zgęstnieje, jest gotowy. Przykrywamy powierzchnię kremu folią spożywczą i odstawiamy do przestudzenia. Rozwałkowujemy kruche ciasto i wykrawamy z niego 4-5 krążków o średnicy 16 cm. Krążki pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C. Upieczone ciasta pozostawiamy do przestygnięcia. Tort składamy tuż przed podaniem. W tym celu rozsmarowujemy przetarty dżem na szklanym talerzu. Na nim kładziemy pierwszy krążek kruchego ciasta, ponownie smarujemy dżemem i tak na przemian. Nadzieniem jest właśnie przetarty dżem wiśniowy. Ostatniego krążka ciasta nie smarujemy dżemem, tylko polewamy kremem waniliowym. Po tym tort jest gotowy do podania.

Reklama

Sissi nie potrafiła być szczęśliwa jako cesarzowa. Początkowo skutecznie utrudniała jej to teściowa, arcyksiężna Zofia. Później samobójcza śmierć jedynego syna sprawiła, że nie była w stanie funkcjonować w życiu publicznym. Czas umilały jej podróże i poezja. Zginęła tragicznie, zasztyletowana w Genewie przez włoskiego anarchistę, który postanowił zabić przypadkowego monarchę. Mimo wielu monarchów wśród mężczyzn, wybrał kobietę. Czasami małżeństwo, które zaczyna się od róż, nie jest nimi usłane.

Reklama

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia

Fot. Piotr Chudzyński