Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Ludzie lasu

Na Oceanie Indyjskim znajduje się wyspa Cejlon. Kształtem przypomina perłę. To tam położone jest państwo Sri Lanka, co w staroindyjskim języku oznacza „olśniewający kraj”. Pierwszymi mieszkańcami wyspy byli Weddowie (ludzie lasu), którzy przybyli na nią ok. 16 tys. lat temu. Dzisiaj ten zbieracko-myśliwski lud jest bardzo nieliczny (szacuje się, że obecnie żyje ich ok. 400). Antropolodzy początku XX wieku uważali Weddów za najbardziej pierwotnych ludzi na Ziemi. Nie potrafili również przesądzić do jakiej odmiany należą, do białej czy czarnej, i ta kwestia nie została rozstrzygnięta do dzisiaj. Obecnie Weddowie poszerzyli swoje źródło utrzymania o występy dla turystów, którym prezentują, jak żyją prawdziwi „ludzie lasu”. Niestety, z uwagi na protesty społeczne, które wybuchły na początku lata tego roku, w odpowiedzi na potężny kryzys gospodarczy Sri Lanki wiele państw (w tym Polska) odradza wyjazdy turystyczne w ten rejon świata.

Kokosowy płaski chleb ze Sri Lanki (coconut roti)
(przepis pochodzi od studenta Liwuruge Madushan Neranjana Peiris ze Sri Lanki, który studiował turystykę i rekreację na Wyższej Szkole Gospodarki w Bydgoszczy)
Skład:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych,
• 1/2 szklanki ciepłej wody,
• 1 łyżka dowolnego oleju roślinnego,
• szczypta soli.

Wykonanie:
W misce mieszamy razem mąkę, wiórki kokosowe i sól. Następnie wlewamy ciepłą wodę, dodajemy olej i wyrabiamy elastyczne ciasto. Owijamy ciasto folią spożywczą i pozostawiamy na dwie godziny. Po tym czasie dzielimy ciasto na cztery części, rozwałkowujemy na płaskie chlebki i pieczemy na rozgrzanej teflonowej patelni z obu stron na złoty kolor. Kokosowe podpłomyki możemy serwować z bardzo ostrą pastą chili (na oleju przesmażamy drobno pokrojoną cebulkę z posiekanymi papryczkami chili) lub na słodko, np. z dżemem lub miodem.
Na marginesie, zdjęcie kokosowych roti jest ze słoniami, ponieważ wszyscy moi lankijscy studenci kochali słonie.

Najliczniej Sri Lankę zamieszkują Syngalezi. Lud ten na Cejlon przybył w V w. p.n.e. z Indii. Protoplastką jego była hinduska księżniczka, która powiła potomstwo z lwem. Wnuk tej księżniczki po wygnaniu przez ojca udał się na Cejlon. W III w. p.n.e. syngalezki władca przyjął buddyzm, który utrzymał się na wyspie do dnia dzisiejszego. Lankijski buddyzm to jego najstarsza i najtrudniejsza wersja – theravada. Wymaga ona od wyznawców nie tylko wiedzy i dyscypliny, ale też ćwiczeń intelektualnych. Ta odmiana buddyzmu jest najbliższą wersji, którą ustanowił Budda. Kładzie ona bowiem nacisk na osobistą odpowiedzialność jednostki za swoje czyny. W sprzeczności z tym istnieje na Sri Lance ogromna popularność horoskopów (zarówno u buddystów, hinduistów, jak i katolików). Przyszli młodzi małżonkowie nie uzyskają np. błogosławieństwa rodziców, jeśli ich przygotowane przez astrologa horoskopy nie będą do siebie pasowały. Na szczęście „dobry” astrolog za dobrą opłatą zdoła nawet nakłonić gwiazdy, aby nic nie stanęło młodym na przeszkodzie do wspólnego szczęścia. Niestety, skłonność do powszechnego łapówkarstwa również przyczyniła się do obecnej, niespokojnej sytuacji politycznej na wyspie.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia

Fot. Piotr Chudzyński