Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Manna z nieba

Izraelici wyprowadzeni z Egiptu przez Mojżesza bardzo szybko zapomnieli, dlaczego podjęli się tej ucieczki. Choć to zaskakujące, to uleciało z ich pamięci, że w Egipcie byli niewolnikami, których los zależał od nie zawsze przychylnej im woli faraona. Szybko zaczęli wspominać wspaniały smak potraw, które spożywali w Egipcie. Mojżesz miałby spory kłopot w opanowaniu niezadowolenia ludu, gdyby nie boska interwencja. To cud uratował Mojżesza, bo na rozsądek i pamięć Izraelitów niestety nie mógł liczyć. Na szczęście w krytycznym momencie niebo pociemniało i na ziemię spadły przepiórki, które dostarczyły uciekinierom z Egiptu smacznego mięsa. Natomiast rankiem, gdy uniosła się mgła, na ziemi odkryli biały, chrupki proszek. „Man ha?” - Co to? - zapytali Mojżesza Izraelici. Następnie zbierali ten proszek, mielili na mąkę i piekli z niego chleb i ciasta, które od tamtego czasu zaczęli nazywać manną. Obecnie słuchając wspomnień o Polsce sprzed 1989 roku, też można odnieść wrażenie, że z pamięci umykają te wszystkie niemiłe fakty, które spowodowały, że w społeczeństwie pojawiła się silna potrzeba zmian. Ale kiedyś to: była praca, ludzie się lepiej bawili, jedzenie było smaczniejsze itp.

Słodkie pączki z truskawkową konfiturą
Skład:
pączki

• 400 g maki;
• 150 g zmielonych orzechów laskowych;
• 40 g świeżych drożdży;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżki miodu;
• 250 ml mleka;
• 50 g masła;
• skórka otarta z cytryny;
• olej do smażenia;
• cukier puder do posypania;

konfitura truskawkowa

• 500 g truskawek;
• 250 g cukru

Wykonanie:
Do dużej miski przesypujemy mąkę i zmielone orzechy. Na środku robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru pudru i zalewamy odrobiną mleka. Przykrywamy miskę lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. W tym czasie na małym ogniu w pozostałym mleku rozpuszczamy masło z łyżką cukru, miodem i otartą skórką z cytryny. Letnią miksturę wlewamy do miski z rozczynem i wyrabiamy elastyczne ciasto. Przykrywamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około jedną godzinę. W tym czasie przygotowujemy konfiturę truskawkową. Starannie myjemy truskawki, pozbawiamy je szypułek i miksujemy. Zmiksowane truskawki podgrzewamy na małym ogniu, do czasu aż masa owocowa zgęstnieje. Następnie dodajemy cukier i gotujemy przez około pół godziny (usuwamy szumowiny). Po tym czasie konfitura powinna być odpowiednio gęsta. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy. Rozgrzewamy olej (ok. 170 st. C), rozwałkowujemy ciasto na grubość 0,5 cm i wycinamy trójkąty. Pączki smażymy na oleju z jednej strony 3 minuty i odwracamy. Usmażone pączki osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem i serwujemy z truskawkową konfiturą.

Boże Ciało to święto, kiedy symbolika chleba najsilniej do nas przemawia. Podążając w procesji za Bogiem pod postacią białego chleba, nawet nie zastanawiamy się, jaki ten chleb ma skład, bo jakie to ma znaczenie w konfrontacji z jego boską naturą. Okazuje się jednak, że ma. Bowiem, w 2017 roku Kongregacja Kultu Bożego i Dyscypliny Sakramentów przypomniała biskupom, że hostie pozbawione glutenu są materią eucharystycznie nieważną.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia

Fot. Piotr Chudzyński