Egzaminacyjny terror

Kiedy tylko słońce mocniej ogrzeje wyziębione gałęzie kasztanowców, pokryją się one biało-różowym, pachnącym kwieciem. W świadomości wielu osób kwitnienie ich zapowiada rozpoczęcie maturalnych egzaminów. Matura to jeden z najbardziej popularnych egzaminów. Współcześnie stanowi podstawowe kryterium awansu społecznego, co więcej – bycie egzaminowanym uznawane jest często za element prestiżu. Nie jest to jednak nowe rozwiązanie. W dziejach ludzkości istniało już społeczeństwo, w którym funkcjonował system selekcji i organizacji społecznej utrzymywany w równowadze za pomocą egzaminów. Miało to miejsce w Chinach, za czasów dynastii Han (206 r. p. n. e. – 220 r. n. e.). Wprowadzono tam system cesarskich egzaminów. Za ich sprawą można było uzyskać wysokie stanowisko urzędnicze: cywilne bądź wojskowe. Uprawniały one też do noszenia kwadratu mandaryńskiego. Niekiedy młodzi chłopcy naukę zaczynali w wieku 3 lat. Koniec nauki też był spersonalizowany, bo byli tacy delikwenci, którzy nigdy jej nie kończyli, starając się przez całe życie zdać takie egzaminy, które uprawniałyby ich do noszenia wspomnianego zaszczytnego kwadratu. W Państwie Środka zaniechano organizowania cesarskich egzaminów na początku XX wieku, gdyż weryfikowały one wiedzę filozoficzną i filologiczną, czyli tę nie najważniejszą w pracy urzędnika, który powinien wiedzieć, jak sprawnie zarządzać powierzonym mu elementem państwa. Nie oznaczało to, że Chińczycy odetchnęli od egzaminowania. Nic z tego. Stare egzaminy zastąpiono egzaminami na wzór zachodni. Chińska kuchnia uchodzi za jedną z najlepszych na świecie. Dobrym jedzeniem Chińczycy pewnie łagodzili egzaminacyjne stresy. Może zatem warto jej spróbować, gdyż może i nam polepszy nieco nastrój.

 

Krewetki smażone w cieście

Skład:

50 dag mrożonych, dużych krewetek;
marynata:
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka soli;
2 łyżki miodu;
150 ml soku pomarańczowego;
1/2 łyżeczki świeżego startego imbiru;
2 łyżki sosu sojowego;

Ciasto:

1 jajko;
5 dag mąki;
szczypta proszku do pieczenia;
1 łyżka oleju;
woda;
sól.

Wykonanie:
Odmrożone krewetki pozbawiamy ogonków (jeśli takowe miały). Do soku pomarańczowego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, miód, imbir i sos sojowy. Tak przygotowaną marynatą zalewamy krewetki. Marynujemy je ok. 2 godzin. Następnie w miseczce mieszamy razem jajko, mąkę, olej, sól i wodę, której dolewamy tyle, aby powstało gęste ciasto. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, obtaczamy w cieście krewetki i smażymy je przez 4-5 minut na złocisty kolor.

Sałatka z ogórków i białej rzodkwi

Skład:

1 ogórek sałatkowy;
1 sopel białej rzodkwi (ewentualnie pęczek rzodkiewek);
3 łyżki sosu sojowego;
2 łyżki octu ryżowego;
szczypta chili;
1 łyżeczka cukru.

Wykonanie:
Opłukany ogórek i rzodkiew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach (bądź kroimy w słomkę). Z sosu sojowego, octu, chili i cukru przygotowujemy sos, którym polewamy warzywa ułożone w piramidkę.
Chińczycy nie tylko wynaleźli egzamin, umieli również w niezbyt uczciwy sposób pomóc sobie w jego zdaniu. W tym celu sporządzali mikroskopijne ściągi, które ukrywali w wielu wymyślnych miejscach, bądź przysyłali na egzamin solidnie przygotowanego zamiennika, ewentualnie kupowali tematy egzaminacyjne, a przy dobrych „dojściach” sam wynik egzaminu. Egzaminacyjne przekręty mają swój początek we wspaniałej, starożytnej cywilizacji Chin. Czyżby istniała więź kulturowa między ludźmi żyjącymi w różnych czasach i miejscach, która sprawia, że czujemy się jednością skutkującą tym, że część młodych ludzi nie może oprzeć się urokom prastarej tradycji ściągania na egzaminach?
 
dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia