Dwie Marie

Czasami z pozoru błaha rozmowa skłania nas do refleksji. Nie tak dawno brałam udział w kolacji. Z ust jednego z jej uczestników padła – nacechowana typowym „męskim szowinizmem” – informacja, że rok 2012 ma być rokiem Piotra Skargi i tylko szkoda, iż dzieli go jeszcze z Marią Skłodowską-Curie. Nie mam nic do Piotra Skargi, a Marię Skłodowską uwielbiam co najmniej za dwie cechy: upór i geniusz fizyczno – chemiczny. A mimo to broniłam ją słabo, wręcz nieśmiało. I może dlatego po czasie przyszły wyrzuty sumienia, połączone ze wspomnieniem dwóch Marii, które swoje losy złączyły z Francją. Ta pierwsza to Maria Leszczyńska, córka króla Polski Stanisława Leszczyńskiego, która została żoną króla Francji Ludwika XV, a tym samym królową Francji, i matką jego dziesięciorga dzieci. Szukając o niej informacji zwykle dowiadujemy się, iż nie była ładna, choć wykształcona, dobra i pobożna. Niestety te wspaniałe przymioty ducha (przy braku tych fizycznych) nie wystarczyły, aby była szczęśliwa. Przyczyniła się do tego, nie tyle mnogość romansów jej męża, a urok głównej jej rywalki – Madame Pompadour (do dzisiaj najlepiej rozpoznawana kochanica królewska na świecie). W takiej sytuacji niejedna kobieta dla ustatkowania nerwów sięgałaby po słodycze. A Maria mogła po najlepsze, gdyż jej tato był mecenasem sztuki kulinarnej. To on sprowadził szwajcarskiego cukiernika z Mhrinyghen, który potrafił przyrządzać ciastka z piany i cukru zwane u nas bezami, albo też meringami (choć obecnie rzadko). Zainspirowana jego kunsztem proponuje poniższy tort bezowy.
Czekoladowy tort bezowy
Skład:
<200 g zmielonych orzechów włoskich;
<300 g cukru pudru;
<6 jajek;
<2 łyżki kakao;
<2 łyżki mąki ziemniaczanej;
<1 opakowanie cukru waniliowego;
<200 g masła;
<1 tabliczka gorzkiej czekolady;
<100 g powideł;
Wykonanie:
Oddzielmy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy 250 g cukru pudru i ubijamy jeszcze chwilę, aż masa będzie lśniła. Następnie dodajemy do niej wymieszane razem mielone orzechy, kakao i mąkę ziemniaczaną. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa koła o średnicy 26 centymetrów. Układamy papier na blachę i wykładamy ciasto bezowe na narysowane koła. Ciasto pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C. Przystępujemy do przygotowania kremu. W tym celu w kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę. Miękkie masło miksujemy z 50 g cukru pudru i cukrem waniliowym. Następnie powoli dodajemy odłożone wcześniej żółtka. Sprawdzamy czy czekolada już przestygła, jeśli tak, to ją również ostrożnie dodajemy do kremu (do kremu możemy również wkręcić nieco likieru np. jajecznego). Gotowy krem chwilę schładzamy w lodówce. Przystępujemy do składania tortu. Wykładamy na jeden blat bezowy powidła i równomiernie rozsmarowujemy je, na nie z kolei wykładamy czekoladowy krem. Całość przykrywamy drugim blatem bezowym. W ten sposób otrzymujemy gotowy tort, którego dekoracja zależy już tylko od naszej fantazji.


Druga wymieniona Maria to kobieta niepobożna, ładna i wykształcona tak, że trudno do dziś jej dorównać. To właśnie Maria Skłodowska – Curie jako pierwsza kobieta uzyskała stopień doktora fizyki. Jako jedyna kobieta została też uhonorowana dwukrotnie nagrodą Nobla. A co do jej życia osobistego, nie było ono pozbawione uczuć. Jej najbardziej znany romans z żonatym fizykiem Langevinem i tak nie był powodem rozpadu małżeństwa Langevinów, lecz podobno źle ugotowany kompot. Wszak trudno podejrzewać, aby we Francji romans mógł być powodem rozwodu, co innego niedociągnięcia w przygotowaniu posiłku. Podsumowując, skoro romanse Francuza (Ludwika XV), raniły Polkę, to może dobrze, że po latach romanse Polki raniły Francuzów. Ku pokrzepieniu męskich, seksistowskich serc zauważę tylko, że rok 2011 był rokiem Marii Skłodowskiej-Curie, a Piotr Skarga na piedestał wchodzi dopiero w tym roku, ale za to w „porządnym” męskim towarzystwie: J. Korczaka i J. I. Kraszewskiego.    Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska