Cud miód

Człowiek podbierający miód i oganiający się od pszczół, to scenka od wieków aktualna. Najstarsza z nich pochodzi sprzed ok. 15 tys. lat i widnieje na ścianie jaskini w Cuevas de la Avena w Hiszpanii. Rodzaj ludzki szybko zakosztował słodyczy miodu i szybko zorientował się, jak nadzwyczaj wartościowy to produkt. Miód mianowicie okazał się lepszym środkiem konserwującym niż niejedna substancja chemiczna. Wyroby spożywcze pochodzenia zwierzęcego nawet po czterech latach przechowywania w miodzie nadal zachowują swą świeżość. Wynika to między innymi z faktu, że drobnoustroje powodujące gnicie, pod wpływem miodu, giną w czasie od kilku godzin do kilku dni. Przy czym najsilniejsze działanie antybiotyczne mają miody ze spadzi iglastej oraz nektarowe z gryki i lipy. Właśnie teraz w pasiekach wybiera się miód lipowy. Warto zaopatrzyć się w niego z myślą o jesienno-zimowych infekcjach, bądź z myślą o miodowym torcie. Przygotowanie jego wymaga trochę czasu, jednakże efekt wart jest tego.
Miodowy tort jabłkowy

Skład: na ciasto

5 jajek;
200 g miodu;
200 g mąki;
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
1 łyżka płynnego masła lub margaryny;

na krem

500 g jabłek papierówek (takich bardziej kwaśnych);
70 g cukru;
budyń waniliowy;
1/2 l mleka;
250 ml śmietany kremówki;
1/2 opakowania galaretki z owoców leśnych;

na poncz

1/2 szklanki herbaty;
sok z 1/2 cytryny;
50 ml krupnika (likieru miodowego);
2 łyżeczki cukru.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z miodem, mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na masę z żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę i wszystko razem ostrożnie mieszamy. Na końcu dodajemy płynne letnie masło. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia (bądź opcjonalnie wytłuszczamy tylko jej dno), wlewamy ciasto i pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. W czasie kiedy piecze się miodowy biszkopt, gotujemy budyń zgodnie z instrukcją. Obrane i drobno pokrojone jabłka przesmażamy z cukrem, do chwili aż utworzą puree. W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuszczamy galaretkę. Ostudzony budyń łączymy z jabłkowym puree, tężejącą galaretką i ubitą śmietaną. Przed składaniem tortu przygotowujemy jeszcze poncz, czyli łączymy wszystkie powyżej wymienione jego składniki. Upieczony tort przekrawamy na trzy części i każdy jego krążek nasączamy ponczem. Następnie przekładamy biszkopt jabłkowym kremem. Wierzch i boki tortu możemy jeszcze dodatkowo pokryć bitą śmietaną.


W celu zebrania 1 kg miodu pszczoły zespołowo muszą pokonać trasę równą dwóm okrążeniom Ziemi. Aby zebrać kroplę nektaru robotnica musi odwiedzić ok. 2 tysiące kwiatów. Owad ten jest w stanie udźwignąć dwukrotnie więcej pyłku niż sam waży. Tak obładowany leci z prędkością 65 km/godz. Przeciętnie w całym swoim życiu przelatuje 800 kilometrów. Sensem życia robotnicy jest praca dla utrzymania królowej, a królowej – mnożenie się. Zaś tymi, którzy korzystają z życia są trutnie. Tak to żyje się w społeczności zdominowanej przez samice.
Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska
fot. Piotr Chudzyński