Zgodnie z wymogami Unii - Atesty na mleko

Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Płocku wydał do dziś 104 atesty weterynaryjne dla gospodarstw produkujących mleko surowe do skupu (początek od października 1999 r.). Są one zgodne z dyrektywą komisji europejskiej z 1989 roku, dotyczącą ogólnych warunków higieny w gospodarstwach produkujących mleko oraz dyrektywą Rady UE z 1992 roku, ustanawiającą zasady sanitarne produkcji i wprowadzaniu na rynek mleka surowego. Z czasem, będą niezbędnym wymogiem obowiązującym wszystkich producentów mleka w kraju.Odbiorcami mleka na terenie powiatów płockiego, sierpeckiego i gostynińskiego jest 8 zakładów: Danone w Warszawie, OSM Sierpc, Proszkownia Mleka w Piotrkowie Kujawskim, OSM Łowicz, OSM Płońsk – oddział w Skarżynie, OSM Ciechanów, Campina Bacha oraz Rotr w Rypinie. Do tej pory najwięcej atestów wydano dla producentów sprzedających mleko firmie Danone – 54, po jednym – Rotr i Campina Bacha. Atesty przyznano po skontrolowaniu 568 gospodarstw: - Aby otrzymać atest, gospodarswo musi spełniać odpowiednie normy sanitarne i weterynaryjne – mówi Jacek Gruszczyński, powiatowy lekarz weterynarii. – dokonuje się go na podstawie protokołu kontroli obory. Protokół składa się z trzech zasadniczych części: pierwsza - dotyczy stanu zdrowotnego zwierząt, druga dokumentacji i trzecia higieny w gospodarstwie. Zwierzęta przede wszystkim muszą być wolne od gruźlicy i brucelozy. – W kierunku gruźlicy zwierzęta bada się od szóstego tygodnia życia, w przypadku brucelozy od szóstego miesiąca. Krowy nie mogą mieć ran skóry wymion, które mogłyby zakazić mleko – tłumaczy J. Gruszczyński. Krowa musi oddawać minimum dwa litry mleka dziennie. Nie może być leczona substancjami potencjalnie szkodliwymi dla zdrowia ludzkiego. Lekarz weterynarii musi w prowadzonej dokumentacji – książce lub karcie leczenia - uwzględniać nazwę leku, dawkę i przewidywany okres karencji na dostawę mleka, również podać karencję przy leczeniu hormonalnym, o działaniu anabolicznym. Poza tym, w pomieszczeniu, w którym znajdują się krowy, nie mogą znajdować się inne zwierzęta (drób, trzoda chlewna). Wszystkie osoby zajmujące się pielęgnacją, obsługą i dojeniem bydła, mające bezpośredni kontakt z mlekiem, muszą posiadać ważne książeczki zdrowia, wydawane przez Sanepid. Raz w roku gospodarstwo otrzymuje atest dojarki i całego sprzętu udojowego, czego dokonują specjalistyczne firmy, na zlecenie zakładów odbierających mleko. Odbywa się też badanie fizykochemiczne i bakteriologiczne wody. W przypadku wodociągu gminnego, raz w roku na koszt rolnika, prowadzone z ujęcia końcowego w gospodarstwie. W przypadku ujęcia własnego, (studnia) badanie przeprowadzane jest dwa razy do roku. Jeżeli odbywa się obrót zwierzętami, musi być prowadzona dokumentacja sztuk zakupionych i sztuk sprzedanych, bądź z konieczności skierowanych do uboju. Przy zakupie wymagane jest świadectwo miejsca pochodzenia (jeśli zwierzęta pochodzą z województwa innego, niż mazowieckie). Niezbędne są też w dokumentacji wyniki badań mleka, dostarczane okresowo przez mleczarnie (mleko cały czas musi mieć klasę ekstra – E). Producent musi zapewnić higieniczne warunki udoju, osobną odzież pracującym w oborze, szmatki do przecierania wymion oraz stosowanie przed udojem płynów myjąco-dezynfekujących, po udoju – dezynfekcji poudojowej. W oborze powinno znajdować się osobne pomieszczenie do przechowywania mleka surowego, a w nim urządzenie chłodnicze zapewniające schłodzenie mleka do temperatury 2-4 stopni (jeśli nie jest odbierane w ciągu 2 godzin przez zakład przetwórstwa). Cały sprzęt i urządzenia mające kontakt z mlekiem muszą być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktów z żywnością (nie oddziałujących chemicznie bądź toksycznie na jakość mleka). Obora musi być w pełni zabezpieczone przed dostępem owadów i gryzoni; podłogi i ściany pomieszczeń, gdzie przebywają zwierzęta i mleko muszą składać się z gładkich, łatwo zmywalnych elementów, prowadzona jest bieżąca dezynfekcja odpowiednimi środkami. - Przed oborą, w miejscu dojazdu transportu, powinien być utwardzony, oczyszczony plac (uniknięcie uszkodzeń mechanicznych w postaci kurzu czy brudu). Oprócz tego, w pomieszczeniach do schładzania mleka, powinno być osobne pomieszczenie do przechowywania urządzeń udojowych oraz pomieszczenie na podstawowe środki dezynfekcyjne – mówi Gruszczyński. Cała obora powinna spełniać warunki tzw. dobrostanu zwierząt: odpowiednie zagęszczenie, które zapobiegnie kontuzjom mechanicznym czy urazom. Każdy z wymogów ma ocenę: P – prawidłowy, WP – wymaga poprawy, N – niepoprawny: - Jeżeli jakiś punkt wymaga poprawy, dajemy termin do realizacji odwiedzamy rolnika po pewnym czasie – wyjaśnia J. Gruszczyński. – Atest, zawierający nazwisko i imię właściciela, numer gospodarstwa i numer inspekcji weterynaryjnej, wydawane są na rok czasu. Po upływie terminu oborę sprawdza się ponownie i potwierdzamy bądź zawieszamy decyzję. Do chwili obecnej był jeden przypadek zawieszenia atestu. Każdy zainteresowany posiadaniem atestu producent mleka szczegółowe informacje na ten temat uzyskać może w siedzibie Miejskiego Inspektoratu Weterynarii przy ul. Pięknej w Płocku, nr telefonu 262-77-92. (eg)