W staropolskim stylu

Upływający czas przydaje szlachetności nawet zwykłym przedmiotom. Wyszczerbiona dziesięcioletnia miska jest tylko brzydkim obiektem, który najwyższy czas zmienić, jednak jak minie jeszcze dziewięćdziesiąt lat, to ta sama rzecz nabierze uroku minionej epoki, przez co stanie się piękna. Podobnie odbieramy dania przyrządzane zgodnie ze starymi recepturami. Nie mamy wątpliwości, że babcine smakołyki przewyższają te współczesne. Stąd też taki pozytywny odbiór staropolskiej kuchni. Tym obszernym terminem obejmuje się wszelkie kulinarne dokonania z obszaru Polski, począwszy od średniowiecza, a skończywszy na dwudziestoleciu międzywojennym. Zatem nie ma możliwości, aby pochodzące z tak rozległego przedziału czasowego potrawy zawsze trafiały w nasze gusta. Niemniej wszystko to, co w nazwie ma staropolskość, wydaje się nam szlachetne i dobre. Zdarza się, że jest tak istotnie, czego przykładem jest poniższy przepis na pieczeń z dzika, który nawiązuje do kuchni magnackiej. Ta wytworna receptura doskonale wkomponuje się w menu zbliżających się Świąt Wielkanocnych.

Pieczeń z dzika w różanym sosie
Skład: