U babuni

Zbliżające się święta Dnia Babci i Dnia Dziadka rokrocznie sprzyjają seniorom. Przedszkola przygotowują na tę okoliczność występy, podczas których maluchy recytują wierszyki i śpiewają piosenki dla babć i dziadziusiów, a dzieci z pierwszych klas szkolnych malują dla nich przepiękne, barwne laurki. Starsze wnuki starają się znaleźć czas, aby odwiedzić dziadków, często przy okazji kosztując przepysznych babcinych wypieków. Jednak nie tylko w naszą kulturę wpisany jest szacunek do osób starszych. W Chinach o nakazie opieki nad starymi rodzicami nauczał już Konfucjusz (filozof, 551–475 p. n. e.). Nakazywał, aby dzieci okazywały grzeczną, uprzejmą i przyjazną twarz starym rodzicom, a zapewniając im pożywienie oraz godne życie na starość, koniecznie okazywali im należny szacunek, bo bez niego traktowaliby ich zaledwie jak swoje zwierzęta. W Chinach na ogół dbanie o zadowolenie nestorów jest na tyle żarliwe, że nawet uwzględnia się ich upodobania kulinarne podczas przygotowywania codziennych posiłków. Jednak muszą też zdarzać się wyrodne dzieciaki, skoro w 2013 roku chiński parlament wprowadził uchwałę, która zobowiązuje dzieci do odwiedzania rodziców w podeszłym wieku, a niedopełnienie tego obowiązku karane jest grzywną. Cóż, może niekiedy porządne zachowanie można wyegzekwować tylko siłą.

Ciasto drożdżowe babuni

Skład:

 2,5 szklanki mąki;
 1 szklanka cukru;
 1 szklanka mleka;
 15 dag masła (ewentualnie margaryny);
 3 jajka;
 5 dag drożdży;
 1 opakowanie cukru waniliowego;
 10 dag rodzynek;
 cukier puder do posypania ciasta.

Wykonanie:
Mleko z cukrem i cukrem waniliowym lekko podgrzewamy. Do ciepłego mleka dodajemy rozkruszone drożdże. Do miski przesypujemy mąkę i wlewamy ciepłe mleko wraz z drożdżami oraz rozkłócone jajka. Całość starannie mieszamy. Rozpuszczamy masło, a gdy przestygnie, dodajemy do ciasta. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od ręki. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy i dodajemy do niego rodzynki. Tak przygotowane ciasto przekładamy do podłużnej formy (30x10x12), uprzednio wysmarowanej tłuszczem. Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Następnie pieczemy przez ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Upieczone i jeszcze ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Polacy, podobnie jak Chińczycy, mają pewien problem z okazywaniem szacunku starszym ludziom. Choć uważamy, że seniorzy są depozytorami wiedzy, to nie cenimy jej dostatecznie. Powszechnie sądzimy, iż starsi ludzie nie nadążają za nowinkami technologicznymi, żyją w świecie nieprzystającym do współczesnych realiów. W 2007 roku CBOS przeprowadził badania nad naszym stosunkiem do seniorów. Okazało się, że życzliwością otacza ich: w rodzinie 79 proc. badanych, w parafii 64 proc., w placówkach służby zdrowia 39 proc., a w środkach komunikacji publicznej zaledwie 20 proc. To dość przerażające, że ageizm (postawa przejawiająca się dyskryminacją osób ze względu na wiek), tak często pojawia się w miejscach, które tak trudno omijać seniorom.

dr Izabela Chudzyńska
etnolg, antropolog jedzenia