Tagliatelle Alfredo

„Ristorante Arturo” serwuje na Starówce specjały kuchni włoskiej. Szef kuchni zdradził nam jeden ze swoich przepisów. Tagliatelle Alfredo con prosciutto sprawdzi się na pewno, gdy z niespodziewaną wizytą zajrzą do nas goście.
Tagliatelle Alfredo bierze swoją nazwę od sosu, który można stosować zarówno do mięs, jak i do ryb. Podajemy przepis na 4 osoby.
Na patelni podgrzewamy 3 łyżki stołowe oliwy. Dorzucamy dwa obrane ząbki czosnku i smażymy dopóki nie wydzielą soku. Ząbki zabieramy z patelni i wrzucamy na nią szynkę (najlepiej Szynkę Podkomorzego) pokrojoną w cienkie, podłużne paseczki. Smażymy na dużym ogniu ok. 3 min, aby szybko się przyrumieniła, a w środku pozostała soczysta.
Odstawiamy na chwilę patelnię z ognia i dodajemy do szynki 8 łyżek śmietany (34%). Na koniec zasypujemy całość startym parmezanem. Mieszamy na średnim ogniu do chwili, gdy ser się roztopi, a sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Teraz czas na ugotowany wcześniej makaron (cienkie bądź grube wstążki, najlepiej tagliatelle). Mieszamy go dokładnie z sosem. Na koniec dodajemy garść posiekanej natki. Danie podajemy na talerzu przyprószone lekko startym parmezanem oraz startym pieprzem. Świetnie się komponuje z białym winem.     BeeS