Pierogi i kwaśnica

Pierwszą laureatką naszego konkursu kulinarnego została Lidia Wiśniewska z Płocka. Komisja konkursu zgodnie orzekła, że należy nagrodzić tradycję – pani Lidia zgłosiła do konkursu sernik świąteczny. Nagrodę – karton pełen rozmaitych makaronów – wręczył jej w naszej redakcji sponsor konkurs: Adam Sierocki, współwłaściciel P.P.H. „Anna” z Łącka. Laureatka obiecała, że szybko przygotuje z nich pyszne spaghetti.
Pani Lidia nie kryła zaskoczenia otrzymaniem nagrody, z tym większą radością ją przyjęła. Makarony z Łącka są jej dobrze znane, teraz będzie miała okazję nakarmić nimi całą rodzinę.
Zachęcamy naszych wszystkich czytelników do udziału w konkursie, a dziś publikujemy przepisy nadesłane przez Elżbietę Lipińską z synem Arturem. Są dobre do tego, żeby przyrządzić je od święta i w dzień powszedni. Do przygotowania pierogów smażonych potrzebujemy: 1 kg mąki, 2,5 dag drożdży rozdrobnionych w ciepłym mleku, 1 łyżkę oleju. Ciasto trzeba zagnieść i rozwałkować. Na farsz potrzebne są: gotowane grzyby (drobno pokroić) i kapusta kiszona (ugotować). Składniki wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z ciasta wycina się krążki, nadziewa i zlepia jak pierogi, które trzeba smażyć na rozgrzanym oleju.
Drugi z proponowanych przepisów to kwaśnica góralska. Pół kilograma żeberek wędzonych trzeba zalać 3 litrami wody i gotować. Po pół godzinie dodaje się 2 marchewki, 3 pietruszki i liść laurowy. Gdy składniki będą miękkie, dodaje się do wywaru kilogram opłukanej kapusty kiszonej. Ugotować do miękkości, doprawić solą i pieprzem, dodać 5 ząbków czosnku.
Na deser Elżbieta Lipińska proponuje moczkę: ugotować kompot z suszonych owoców, odcedzić, owoce drobno pokroić. Pół kg zwykłego piernika namoczyć w kompocie, wycisnąć 1 cytrynę, dodać sparzone rodzynki, posiekane orzechy, cząstki pomarańczy i mandarynek, dosłodzić. Na koniec wlać butelkę ciemnego piwa karmelowego.
Czekamy na kolejne przepisy kulinarne, przysyłane na adres: Redakcja „Tygodnika Płockiego”, ul. Stary Rynek 27, 09-400 Płock, z dopiskiem „Konkurs kulinarny”. Sponsor Adam Sierocki dla kolejnego laureata przygotował już kolejną porcję makaronów, bo przecież „Tylko łąckie makarony zaspokoją gust Twej żony”... 
(eg)