Na upał najlepszy chłodnik!

Chłodnik to sprawdzony sposób na upał. I to nie tylko naszych dziadków. Dziś również świetnie się sprawdza. Przy okazji wzbogacony jest kilkoma nowymi dodatkami.
Baza pozostaje bez zmian. Potrzebujemy dwa pęczki botwiny, które razem z buraczkami szatkujemy na drobne kawałeczki. Całość wrzucamy do garnka i dość oszczędnie zalewamy wodą. Gotujemy przez 15 minut do chwili, gdy buraczki będą miękkie.
W międzyczasie dodajemy do wywaru szczyptę soli i łyżeczkę cukru, a na koniec sok z połowy cytryny. Pomaga ona nie tylko podkreślić smak, ale także zachować piękny kolor naszej zupy.
Mamy już podstawę naszej potrawy. Teraz ścieramy na tarce o dużych oczkach mały pęczek rzodkiewki, kroimy w kostkę dwa średniej wielkości ogórki. Kroimy także na drobno pęczek kopru i szczypiorku. Wszystkie składniki mieszamy z litrem zsiadłego mleka. Trudno je obecnie zrobić samemu, ale jest dostępne w sprzedaży w sklepach spożywczych. Ewentualnie można zastąpić mleko jogurtem naturalnym bądź kefirem. Całość możemy dodać w momencie, gdy wywar z botwiny będzie już przestudzony.
Doprawiamy zupę solą, pieprzem. Są też szkoły dodawania do chłodnika dwóch zmiażdżonych ząbków czosnku albo dokładania zamiast rzodkiewki - kiełków rzodkiewki. Poeksperymentować można również z dodatkowym składnikiem - mowa o pokrojonej w kostkę papryce, zarówno słodkiej, jak i ostrej.
Po wymieszaniu składników zupę wkładamy do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem na stół można dorzucić jeszcze do miseczek po jednym jajku podzielonym na ćwiartki. Smacznego!    BeeS