Jesienią - tylko grzyby

Ponieważ wszystkie znane nam grzybobrania w tym sezonie były udane, proponujemy sałatkę grzybową w majonezie, z bazylią. Wymaga ona pewnego przygotowania, niemniej jednak podczas konsumpcji, z pewnością okaże się, że była tego warta.Składniki: 15 g suszonych borowików namoczyć, 1/8 litra letniej wody, 250 g pieczarek lub kurek, 200 g piersi kurczaka, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, pęczek dymki. Majonez z bazylią: żółtko, łyżka musztardy, łyżka octu lub soku cytrynowego, łyżeczka cukru, sól, 1/8 litra oleju, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 3 łyżki posiekanych listków świeżej lub łyżka suszonej bazylii, pieprz. Borowiki namoczyć w wodzie. Pieczarki oczyścić, opłukać, dobrze osączyć, większe sztuki pokroić. Mięso opłukać, osuszyć. Rozgrzać olej, obsmażyć piersi kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor (2-3 min.). Posolić, oprószyć pieprzem, wyjąć i przestudzić, pokroić w paski. Na tym samym tłuszczu przesmażyć pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem, dodać borowiki razem z wodą i dusić ok. 5 min. Odstawić do ostygnięcia. Dymkę oczyścić, ściąć szczypior na wysokość ok. 15 cm, cebulki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki sałatki włożyć do salaterki i wymieszać. Żółtko wymieszać z musztardą i octem lub sokiem cytrynowym, posolić, dodać cukier i stopniowo dodając olej ubijać na gęstą masę. Dodać śmietanę, wymieszać z bazylią, posolić, oprószyć pieprzem i polać sałatkę. Przed podaniem postawić co najmniej na pół godziny. (fot.)