Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Urok mleczarki

Marchewkowy sernik
Skład:
ciasto orzechowe

• 150 g mielonych orzechów włoskich;
• 150 g mąki;
• 70 g cukru pudru;
• 70 g masła;
• 1 małe jajko;

serowe nadzienie

• 500 g mielonego twarogu;
• 350 g marchwi;
• 1 łyżka masła;
• 2 jajka;
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka bułki tartej;
• 100 g polewy z białej czekolady;

masa marcepanowa do wykonania dekoracji.

Wykonanie:
Obieramy marchew, kroimy w plastry, przekładamy do rondelka, zalewamy odrobiną wody i dodajemy łyżkę masła. Gotujemy pod przykryciem, aż marchew będzie miękka (woda powinna wyparować). Ugotowaną marchew miksujemy i odstawiamy do wystudzenia. Na stolnicy siekamy mąkę, mielone orzechy, cukier, masło i jajko. Następnie zagniatamy elastyczne ciasto, które owijamy w folię spożywczą i przekładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy 2/3 ciasta. Tortownicę (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto (ciasto powinno tylko przykryć tylko dno formy). Wkładamy ciasto do  piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i pieczemy ok. 15 minut na złoty kolor. Upieczony spód ciasta odstawiamy na bok do przestudzenia. W misce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy zmiksowaną marchew i proszek budyniowy. W dalszej kolejności, dodajemy mielony ser – po łyżce. Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie łączymy ją z masą serową. Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i wykładamy nim boki tortownicy. Posypujemy bułką tartą spód ciasta i wykładamy masę serową. Przekładamy sernik do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i pieczemy ok. 50 minut. Po tym czasie odstawiamy sernik do przestudzenia (zajmie to dwie godziny). W kąpieli wodnej roztapiamy polewę z białej czekolady i pokrywamy nią wierzch sernika. Z masy marcepanowej przygotowujemy ozdoby (na pomarańczowo zabarwi marcepan sok z marchwi, na zielono sok z szpinaku).

Reklama