Gotuj z Tygodnikiem Płockim. Sałatka z ogórków i pomidorów

Święto Pracy skłania do refleksji nad zawodową działalnością kobiet. Owszem, zawsze gdy była potrzeba zastąpienia mężczyzny (bo udał się na wojnę lub został zesłany na Sybir), nikt nie miał wątpliwości, że obowiązki męża może przejąć żona. Niemniej o zdecydowanym wkroczeniu na rynek pracy kobiet możemy mówić od drugiej połowy XIX wieku. Często do tej aktywności skłaniała kobiety ciężka sytuacja materialna. Nie inaczej było w przypadku Zofii Tułodzieckiej, która gdy miała 16 lat, rozpoczęła naukę krawiectwa, aby wspomóc rodzinę po śmierci ojca. Po zakończeniu nauki usługi krawcowej oferowała klientkom w niewielkim pokoju przy ulicy Strzeleckiej w Poznaniu. Wkrótce, dzięki ciężkiej, wielogodzinnej pracy oraz wyczuciu trendów mody, mogła otworzyć salon mody przy głównej ulicy Poznania. W 1903 roku założyła Stowarzyszenie Personelu Żeńskiego w Handlu i Przemyśle, którego celem było wsparcie dziewcząt i kobiet już dość licznie pracujących w fabrykach. Stowarzyszenie broniło ich praw pracowniczych, organizowało kursy doszkalające oraz wykłady, które dotyczyły bieżących problemów pracujących kobiet. W tamtych czasach pracujące i aktywne społecznie kobiety często spotykały się z krytyką (zwane były „rozczochranymi feministkami”). Dzisiaj pracujące kobiety są większością, nikt im nie dokucza, natomiast te, które zdecydowały się na pracę tylko w domu, nazywane są „kurami domowymi”. Ciekawe, kiedy to ulegnie zmianie, wszak o tolerancji dzieci uczą się od pierwszych klas w szkole

Sałatka z ogórków i pomidorów
Skład:

• 500 g ogórków sałatkowych;
• 250 g pomidorów;
• 2 cebule;
• 125 ml jogurtu naturalnego;
• 20 g majonezu;
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
• 1 łyżka posiekanego koperku;
• 2 ugotowane na twardo jajka;
• sól, cukier, pieprz.

Wykonanie:
Starannie myjemy warzywa. Obieramy ogórki ze skórki i kroimy w kostkę. Obieramy cebule i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. W kostkę kroimy też pomidory (możemy je wcześniej sparzyć, wówczas pozbędziemy się skórki). Pokrojone warzywa przekładamy do salaterki i delikatnie mieszamy. Następnie przygotowujemy sos. W miseczce dokładnie mieszamy jogurt, majonez, pokrojoną natkę pietruszki i koperek. Doprawiamy sos cukrem, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polewamy warzywa. Ugotowane na twardo jajka obieramy ze skorupek i kroimy w ósemki, a następnie dekorujemy nimi sałatkę.

Czasy się zmieniają, kobiety pracujące zawodowo nikogo nie dziwią, to co pozostało niezmienne, to ich obowiązek karmienia rodziny. To z tych powodów XX wiek zaoferował nowoczesnym paniom szereg książek kucharskich, które powinny im w tym pomóc. Z tej przyczyny wydawnictwo dla kobiet Lipska przygotowało w 1979 roku książkę kucharską z 1680 przepisami do szybkiego przygotowania posiłku dla kobiet, które łączą obowiązki zawodowe z domem. Powyższy przepis jest propozycją z tej książki na zdrową kolację dla rodziny. 
Największy przełom w pracy zawodowej kobiet miał miejsce po wybuchu I wojny światowej. Powołanych do wojska mężczyzn ktoś musiał zastąpić, więc zaoferowano kobietom takie zawody jak: listonosz, konduktor, urzędnik państwowy bądź sekretarz sądowy. W owym czasie kobiety też zdominowały zawód nauczyciela. W poznańskiej szkole na Wildzie przed wojną pracowało 31 mężczyzn-nauczycieli, a w 1915 były w niej już tylko nauczycielki. Wszystko wskazuje na to, że do dzisiaj tę dominację utrzymały i to w szkołach na terenie całego kraju.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia
fot. Piotr Chudzyński