Dzień amerykańskiej mamy

Za sprawą nauczycielki Anny Jarvis 8 maja 1914 roku Kongres Stanów Zjednoczonych przyjął ustawę wyznaczającą drugą niedzielę maja Dniem Matki. Następnego dnia prezydent Woodrow Wilson zatwierdził ją, polecając zarazem, aby tego dnia na wszystkich rządowych budynkach wywieszono flagę. Tak to Dzień Matki stał się świętem powszechnym. Jednak walcząca o jego ustanowienie i rozpowszechnienie Anna Jarvis szybko się rozczarowała, gdyż święto, które w jej marzeniach miało być okazją do wyrażenia matce miłości i wdzięczności, błyskawicznie uległo komercjalizacji. Święto zaczęło się kojarzyć z wysyłaniem kartek z gotowymi życzeniami oraz mechanicznym kupowaniem na ostatnią chwilę prezentów. Nie tak wyobrażała sobie to świętowanie, jednak właśnie takie pozostało do dzisiaj. Obecnie Dzień Matki w Stanach Zjednoczonych to jedno z bardziej komercyjnych świąt. Z tej okazji Amerykanie wydają ogromne sumy pieniędzy na wizyty w restauracjach, kwiaty, biżuterie, zabiegi w SPA, i to wszystko dla swoich mam. Cóż, nie jest to szczególnie ambitne świętowanie, ale trudno o inne w świecie nastawionym na konsumpcję.
Jeśli chcielibyśmy ten dzień, bądź inny przygotować w nieco innym stylu, to może warto upiec wiosenne ciasto. Owszem, tym sposobem nie uciekniemy od konsumpcji, ale będzie ona znacznie szlachetniejsza, gdyż z własną mamą.

Wiosenny placek rabarbarowy
(ciasto popularne w całych Stanach Zjednoczonych)

Skład:
ciasto

2 1/4 szklanki maki;
12 łyżek masła;
1/2 łyżeczki soli;
1/3 szklanki zimnej wody;

nadzienie

5 szklanek młodego rabarbaru pociętego na centymetrowe kawałki;
1 1/2 szklanki cukru;
1/3 szklanki mąki;
1 łyżka dżemu malinowego;
1/4 łyżeczki esencji migdałowej;
1 łyżka masła.

Wykonanie:
Przesiewamy mąkę i sól do miski. Dodajemy masło i rozdrabniamy je na kawałki wielkości ziaren grochu. Dodajemy lodowatą wodę i zagniatamy całość w elastyczne ciasto. Owijamy ciasto w folię aluminiową i przekładamy na ok. 20 minut do lodówki. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy jedną część i wykładamy ciastem formę o średnicy 21 cm, którą uprzednio wysmarowaliśmy tłuszczem. Podpiekamy ciasto w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C przez 6 minut, po tym czasie smarujemy je dżemem malinowym i zapiekamy przez kolejne 2 minuty. Zapieczone ciasto wyjmujemy i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200 st. C. W misce łączymy posiekany rabarbar z cukrem, mąką, esencją migdałową. Tak przygotowane nadzienie wykładamy na ciasto, obkładamy małymi kawałeczkami masła i przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta, uszczelniając brzegi widelcem. Wierzch ciasta nakłuwamy w kilku miejscach, aby para wodna miała ujście. Ciasto pieczemy na środkowej półce piekarnika przez ok. 40 minut. Wiosenny placek jest najlepszy ciepły wraz z lodami waniliowymi.

Annę Jarvis do walki o ustanowienie oficjalnego Dnia Matki zainspirowała jej własna mama, też nauczycielka. Podobno podczas jednej z lekcji, którą prowadziła, wyraziła życzenie, iż byłoby dobrze ustanowić dzień, który uhonorowałby matki za ich niezrównane zasługi. Pewnie nie sądziła, że do realizacji tego pomysłu przystąpi jej córka. Podsumowując, mówmy przy dzieciach o naszych marzeniach, może też się zachęcą do ich urzeczywistnienia.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia
fot. Piotr Chudzyński