Cukrowe domy

Noce z niewielkim mrozem, dnie o dodatniej temperaturze, powoli wybudzają z zimowego uśpienia drzewa, w których soki zaczynają coraz szybciej krążyć. Na ten moment czekają kanadyjscy właściciele gospodarstw klonowych. To właśnie na przełomie lutego i marca rozpoczynają oni klonowe żniwa. Umiejętność wytwarzania słodkiego syropu klonowego Kanadyjczycy przejęli od miejscowych Indian. Na początku wiosny spuszczali sok z drzew klonowych do lipowych koryt, do których następnie wkładali mocno nagrzane kamienie, które sprawiały, iż woda odparowywała. Czynność tę powtarzali tak długo, aż uzyskali gęsty syrop. Dzisiaj proces uzyskiwania syropu jest prawie w całości zmechanizowany. Do wywierconych w drzewach otworów podłączane są plastikowe rurki, którymi sok spływa do centralnego zbiornika. Następnie odparowywany jest na olbrzymich stołach z podgrzewanymi blatami. Gęsty syrop przelewany jest do butelek lub ceramicznych pojemników o różnych kształtach. W celu uzyskania 1 l syropu, należy odparować 40 l soku klonowego. Pomieszczenia w których odparowuje się sok klonowy zwie się cukrowymi domami. W sezonie są w nich organizowane liczne festiwale syropu klonowego. Podczas ich trwania można zobaczyć jak wyglądają zbiory tego soku, uczestniczyć w pokazie produkcji syropu (metodą Indian) oraz oczywiście dokonać jego degustacji.

Chrupiące domki z syropem klonowym
Skład:
(na ok. 30 sztuk)