Bieszczadzki smak

Tygodnik Płocki

01/09/2015 08:34

Bieszczady to góry rozsławione przez harcerskie i turystyczne piosenki, ukochane przez artystów i samotników. To ogromne przestrzenie połonin oraz miejsce odradzającej się właśnie wieloetnicznej kuchni Podkarpacia. Najbardziej charakterystycznym dla niej wypiekiem są proziaki. Proziaki to rodzaj placuszków wyrabianych z mąki, kwaśnego mleka, sody i soli. Niekiedy wzbogacane są o smak ziołowy, serowy bądź maślany. Na każdym jarmarku organizowanym w województwie podkarpackim stanowią one „żelazny” element stołów zastawionych przez miejscowe koła gospodyń. Poza tym proziaki można kupić niemal w każdej karczmie, a ostatnio nawet w hipermarketach. Zatem na proziaki najlepiej wybrać się w Bieszczady, zaś w domu uroki kuchni Podkarpacia niech rozsławi barszcz bieszczadzki. Zamiast fasolki szparagowej możemy użyć fasoli „Jaś”, przy czym należy ją dzień wcześniej namoczyć, a przed dodaniem do zupy – ugotować.
Bieszczadzki barszcz
Skład: