Ach te wróżki

W wielkim, starym zamku śpi królewna, która popadła w ten stan z powodu niedopatrzenia rodziców, którzy niestarannie skompletowali listę gości na chrzest jedynej córki. Zawezwane na tę okazję wróżki przybyły ochoczo ze szczodrymi darami. Niestety jedną, starą wróżkę pominęli, i to jej złość sprawiła, że w życiorysie królewny pojawiła się stuletnia przerwa na sen. Na szczęście kończy ją wizyta młodego, przystojnego królewicza, skorego do buziaków i ślubu. Tak w wielkim skrócie przedstawia się historia śpiącej królewny. W wersji spisanej przez braci Grimm dostępu do zamku królewny broniły cierniste krzewy. W starej Anglii i Irlandii uważano, że głogi i krzewy dzikiego agrestu są mieszkaniem wróżek. Dlatego zawieszano na wejściowych drzwiach do domów gałązki agrestu, aby wróżki otaczały je opieką i oddalały od nich wszelkie nieszczęścia. Mając to na uwadze, warto zasadzić krzaczek agrestu w przydomowym ogródku, bo może zamieszka w nim wróżka lub makolągwa uwije w nim gniazdko, albo obficie zaowocuje. Zaś spożywanie tych zdrowych, kwaśnych kulek i bez wróżki będzie wróżyło nam długie, piękne życie.

Strudle z serem i agrestem

Skład:
ciasto

250 g mąki;
125 ml ciepłej wody;
1 żółtko;
2 łyżki oleju;
szczypta soli;

nadzienie

250 g twarożku śmietankowego;
100 g gęstej, kwaśnej śmietany;
80 g cukru;
2 żółtka;
2 łyżki budyniu waniliowego;
1 słoiczek kompotu agrestowego;
50 g roztopionego masła;
3 łyżki cukru pudru.

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, żółtko, olej oraz wlewamy 125 ml ciepłej wody. Ze składników zagniatamy elastyczne ciasto (w przypadku, gdyby ciasto było za suche dolewamy nieco więcej wody). Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy, aby odpoczęło. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Twarożek mieszamy ze śmietaną, cukrem, żółtkami i proszkiem budyniowym. Ciasto dzielimy na 6 porcji i bardzo cienko rozwałkowujemy. Na ciasto wykładamy masę serową, na której układamy odsączony agrest. Ciasto rolujemy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane strudle smarujemy płynnym masłem i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C. Po wyjęciu z piekarnika, ciepłe strudle oprószamy cukrem pudrem i od razu podajemy.
Uwaga! Kompot agrestowy przygotujemy z syropu, który gotujemy z dwóch szklanek wody i jednej szklanki cukru. Do gorącego syropu wrzucamy obrane (z ogonków i okwiatów) owoce agrestu (powinny być jeszcze twarde). Owoce krótko obgotowujemy na małym ogniu, tak aby nie popękały, i pozostawiamy w syropie do ostygnięcia.

W Irlandii często można spotkać się z widokiem samotnie rosnących drzew głogu. Mimo że utrudniają one prace rolnikom, nikt nie śmie ich wycinać. Te samotne drzewa to drzewa wróżek (fairy tree), a ich ścięcie przynosi pecha, dlatego nikt nie ryzykuje. Podobno na tyle silnie zakorzeniony jest ten przesąd w mentalności Irlandczyków, że nawet duże inwestycje (np. budowa domu, drogi) planowane są tak, aby nie zaistniała konieczność usuwania „wróżkowych drzew”. Tak to czucie i wiara silniej przemawiają do mieszkańców „zielonej wyspy” niż mędrca szkiełko i oko.

dr Izabela Chudzyńska
etnolog, antropolog jedzenia