Wiosenne sałatki

Wiosna, cieplejszy wieje wiatr. Wiosna, znów nam ubyło lat – śpiewają Skaldowie. Na wiosnę dobrze jest, gdy ubędzie kilka kilogramów. W lepszym trawieniu pomogą niskokaloryczne, lekkostrawne i optymistyczne, bo wiosenne sałatki i surówki. Wszystkie propozycje pochodzą z kuchni naszych znajomych i przyjaciół. Może nie należą do najwykwintniejszych, ale idealnie nadają się na codzienny posiłek, a przy tym ich przygotowanie jest bardzo łatwe. Do mizerii z kukurydzą potrzeba zaledwie 1 ogórka, 1 puszki kukurydzy, 1 małej cebuli, soku z cytryny lub majonezu, soli, pieprzu i przypraw do smaku. Ogórek pokroić w cienkie plasterki, cebulę drobno posiekać, wszystkie składniki wymieszać.
Kto lubi pieczarki, też może z nich zrobi sałatkę: z 30 dag pieczarek, 4 ząbków czosnku, 6 łyżek oleju, soku z cytryny, soli i pieprzu. Z oleju, soku z cytryny, czosnku i przypraw przyrządzić sos, który powinien być słony, pieprzny i dość kwaśny. Pieczarki pokroić, zalać sosem i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby dobrze nasiąkły sosem.

Kto chce mieć kolorowy stół, niech przyrządzi sałatkę zielono-czerwono-żółtą. Jej zielone składniki to 2 czerwone papryki, 2-3 pomidory, pęczek rzodkiewek. Kolor zielony nada główka sałaty, a żółty pół puszki kukurydzy. Wszystko mieszamy i podajemy na półmisku, na liściach sałaty.
Polecamy też sałatkę „z tego, co pod ręką”. Składniki można modyfikować, my podajemy następujące: kawałek kiełbasy, 2 jajka na twardo, pęczek rzodkiewek, główka sałaty, pęczek szczypiorku, 1-2 cebulki, natka pietruszki i selera, koper, 1 mały ogórek, 1 duży pomidor, 2 łyżeczki majonezu wymieszanego z łyżeczką musztardy, sól, pieprz, zioła do smaku. Warzywa pokroić w kostkę, natki drobno posiekać, sałatę poszarpać, wszystko wymieszać.
(eg)