Rosół królewski i sposoby na bujną czuprynę

Biblioteka im. Zielińskich Towarzystwa Naukowego Płockiego co jakiś czas udostępnia z magazynów cenne zbiory i zachęca nie tylko do czytania, ale też do wyciągania rozmaitych nauk z doświadczeń naszych dziadków. Najnowsza wystawa prezentuje stare wydawnictwa z dziedziny gospodarstwa domowego, kulinariów, higieny i zdrowia, czyli to wszystko, o czym dzisiaj piszą kolorowe czasopisma i internetowe portale.
Stanisław Czerniecki, według profesji sekretarz Aleksandra Michała Lubomirskiego, wydał był w Wilnie książkę kucharską pod tytułem „Stół obojętny to jest pański…” Zaczyna od przepisu na naszą specjalność, czyli rosół. Znajdziemy tam też sposób na barszcz królewski oraz dowiemy się, jak zrobić gąszcz (bardzo gęsty sos) do ryb. Najsłynniejsza w XIX w. Ćwierciakiewiczowa proponuje 365 obiadów za 5 złotych, w sam raz na kryzys. Są recepty na samodzielne zrobienie mydła albo świecy. „Kucharka doskonała wiedeńska” poleca ślimaczki i żaby. „Kucharz doskonały” z 1786 autorstwa Wojciecha Wielądko, podaje różne sposoby przyrządzania sztuki mięsa wołowego. W kuchni staropolskiej dominowały przecież: wołowina, dziczyzna i drób. Autor radzi też, jak nie marnować niczego w kuchni i wykorzystywać uszy, ozory i inne podroby. Podaje w sumie 700 przepisów kulinarnych. Co gotował królowi Stasiowi? Może rzekome ogony wołowe, które szczegółowo opisał. (lesz)