Pociecha wójta

Henryk Kisielewski, wójt gminy Brudzeń przyznaje, że jego pasją jest zbieranie grzybów. Zachęca do zapuszczania się nie tylko w gęstwinę lasów, ale też w mniejsze zagajniki. Grzyby już są, a do tego jakie okazy!!! Na zdjęciu wójt prezentuje, ważącą przeszło kilogram pociechę. Takie grzyby rosną w Główinie. Zapalony grzybiarz znalazł ją na własnym polu. Okaz rósł na rowie melioracyjnym, w pobliżu drzew olszowych, gdzie już w tym sezonie udało się zebrać pięć kilogramów grzybów.
Henryk Kisielewski podkreśla, że zbieranie grzybów to świetny sposób na poprawę nastroju. Swego czasu zajmował się również hodowlą boczniaków. Grzyby lubi nie tylko zbierać, ale także przyrządzać. -Pociecha jest odmianą koźlarza. Świetnie nadaje się do usmażenia z cebulką lub zamarynowania – podpowiada wójt, któremu jednak pociechy najlepiej smakują w zupie ze śmietaną.
Większej zachęty do zbierania grzybów, chyba nie potrzeba. Przypomnijmy, że grzyby wykręcamy z ziemi tak, aby nie uszkodzić grzybni. Zbierajmy je do koszy, gdyż w reklamówkach zaparzają się i kruszą. Lepiej omijać bardzo młode grzyby, których gatunek trudno rozpoznać, a także stare – z pleśnią i larwami owadów. Jeśli nasza wiedza na temat gatunków grzybów jest minimalna, najlepiej na grzybobranie wybrać się z osobą doświadczoną. Omijajmy grzyby, które mają pod kapeluszem blaszki.
Grzyby najlepiej przetwarzać od razu po zebraniu. Na krótki czas można je po oczyszczeniu zawinąć w czystą ściereczkę i położyć w chłodne miejsce. Grzyby można: wekować, (w ten sposób zachowuje się najwięcej właściwego smaku i aromatu), marynować (wystarczy zalać obgotowane grzyby octem i przyprawami), suszyć, kisić, solić. Do wekowania najlepiej nadają się borowiki, pieczarki, rydze, maślaki, gąski, opieńki, kozaki i inne. Do solenia – borowiki, rydze, maślaki, gąski, kurki. Do suszenia – borowiki, podgrzybki i kozaki. (Są w pełni ususzone, jeśli łatwo się łamią. Można je szybko odświeżyć, jeśli wymoczymy je w osolonym mleku.) Do kiszenia – rydze, borowiki, maślaki i gąski. Przy czym kisi się każdy rodzaj grzybów oddzielnie.
tekst i fot. BeeS