Owoce pełne słońca

Pora jest idealna, żeby przygotowywać potrawy, sałatki, ciasta, desery i koktajle z owocami: truskawkami, malinami, jagodami, wiśniami i porzeczkami. Najzdrowsze są świeże, najlepiej z własnej działki. Wielka rozmaitość owoców o tej porze roku sprawia, że można tworzyć różne kombinacje, jedne owoce zastępować drugimi. Cel jest jeden: dostarczenie organizmowi jak najwięcej witamin w atrakcyjnej postaci kulinarnej.1. Naleśniki z malinami
Składniki: 2 niepełne szklanki mleka, 3 jaja, 2 żółtka, 20 dag mąki, szczypta soli, 3 łyżki przecieru ze świeżych malin. Żółtka oddzielić od białek, wymieszać mąkę z mlekiem, żółtkami i szczyptą soli, ciasto lekko ubić i odstawić na 15 min., dodać ubite na sztywną pianę białka, delikatnie wymieszać z ciastem, usmażyć naleśniki. Gdy ciasto zacznie opadać, ubijać je przed wlaniem na patelnię. Naleśniki zwinąć w rożki, ułożyć na półmisku, polać przecierem z malin. Można także dodać do środka całe maliny, polane słodką śmietanką.
2. Koszyk z arbuza
Składniki: 1 arbuz, truskawki, maliny, czerwone porzeczki, 1 brzoskwinia, sok z cytryny. Arbuz przekroić tak, aby powstał z niego koszyczek, wyjąć miąższ, pokroić w kostkę. Owoce opłukać i odszypułkować, brzoskwinię pokroić, wymieszać wszystkie owoce z cząstkami arbuza, skropić sokiem z cytryny, sałatkę wsypać do koszyka z arbuza.
3. Rolada z owocami
Składniki: po 5 dag maki pszennej i ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, 10 dag cukru, 4 jaja, serek waniliowy, jogurt, cukier, 2 łyżeczki żelatyny, po 10 dag agrestu i porzeczek. Białka ubić z połową cukru, żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i kakao, wymieszać z pianą, wsypać mąkę, ciasto upiec na blasze wyłożonej pergaminem (lub papierem do pieczenia) w temp. 200 st. C, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć pergamin, zwinąć. Serek połączyć z jogurtem, posłodzić, do masy dodać rozpuszczoną żelatynę i owoce, wymieszać. Ciasto rozwinąć, na środku wylać krem, zawinąć brzegi i wstawić do lodówki.
4. Koktail jagodowo-mleczny
Składniki: 1 szklanka słodkiego mleka (może być skondensowane), 1 szklanka jogurtu lub kefiru, 20 dag jagód, cukier do smaku. Jagody posypać cukrem i odstawić na kilka minut, kiedy puszcza sok, zalać je słodkim mlekiem i jogurtem, zmiksować, schłodzić i rozlać do szklanek.
5. Brzoskwiniowa galaretka
Składniki: 4 dojrzałe brzoskwinie i 1 galaretka brzoskwiniowa. Owoce umyć, zdjąć skórkę i wyjąć pestki. Pokroić, ułożyć bardzo ścisło w formie na babkę lub w salaterce. Galaretkę przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu, schłodzić. Tężejącą zalać owoce, wstawić do lodówki. Gdy stężeje – odwrócić naczynie dnem do góry i wyłożyć galaretkę na talerz.
Tekst i fot. (eg)