Kącik kulinarny - Jaja raz jeszcze

Tanie, popularne, jak żadna potrawa kojarząca się z wiosną, mogą być podawane na wiele sposobów. Trzy sprawdzone, smaczne i ciekawe smakowo przepisy na proste dania z jaj zaczerpnęliśmy z „Przepisów z pokazów żywieniowych specjalistek Wiejskiego Gospodarstwa Domowego”, wydanych przez ODR w Płocku.Jaja faszerowane masą rybną: 4 jaja, 5 dag wędzonej ryby, 1 ogórek kiszony, 1 cebula, 2 łyżki majonezu, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, ketchup do przybrania. Jaja ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek, przekroić na połówki, wyjąć żółtka. Oczyszczona rybę wędzoną utrzeć z żółtkami na gładką masę. Dodać ogórek i cebulę pokrojone w drobną kostkę, natkę pietruszki i wymieszać z majonezem. Napełnić masą połówki jaj. Polać majonezem, udekorować natką pietruszki i ketchupem. Jaja z szynką 3 jaja, 6 plasterków szynki, 2/3 szklanki rosołu, płaska łyżka żelatyny, zielony groszek, liście sałaty, gałązki natki pietruszki lub jarmużu, grzybek marynowany, cytryna. Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić na połowy. Każdą część owinąć plastrem szynki, ułożyć na półmisku, udekorować. Rosół zagotować, wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Gdy galareta zacznie tężeć, polać przygotowane jaja. Jaja faszerowane na sałacie: 11 jaj, 15 dag pieczarek, 2 łyżki oleju, 1 cebula, 1 duża puszka groszek konserwowego, 3 duże pory, 2 jabłka, 4 kwaszone ogórki, 1 słoik majonezu, sól, sok z cytryny, cukier do smaku. Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić każde wzdłuż i wyjąć żółtka. Pieczarki z cebulą podsmażyć na tłuszczu i przestudzić, zmielić na maszynce razem z żółtkami. Można dodać jedną łyżeczka musztardy i przyprawy do zup. Masę wykładać kopiasto na białka. Jabłka i ogórki pokroić w drobną kostkę, jasne części pora w paski. Do salaterki wsypać groszek, jabłka, ogórek, pora, posypać cukrem, solą i polać sokiem z cytryny. Dodać majonez i wymieszać sałatkę. Przełożyć na półmisek, ułożyć na niej połówki jajek, udekorować majonezem i natką pietruszki. Fot. D. Ossowski