Frikasse z kurczaka

Frykasy można przyrządzać z wszystkiego, w klubie bilardowym - restauracji “12” przy ul. Królewieckiej w Płocku przyrządza się je z kurczaka. Frikasse jest autorskim dziełem szefa kuchni - Tomasza Jankowskiego. Pewnie dlatego tak dobrze smakuje - bo jest oryginalne.Filety z kurczaka przyrządza się na wiele sposobów. Oryginalność dania z “12” polega na ugotowaniu ich w sosie, którego głównymi składnikami są pomidory i sok z cytryny. Aby uchylić rąbka tajemnicy, podamy, że najpierw trzeba przygotować sos: pół szklanki soku pomidorowego, dwa pomidory, łyżka rodzynek, sok z jednej cytryny, dodać przyprawy - wegetę, sól i pieprz, i doprowadzić do gotowania. Do sosu należy włożyć filety i gotować 15 minut, po czym wyjąć, pokroić na ukos części i znów gotować 5 minut.
Po ugotowaniu danie obficie polewa się sosem, na wierzchu koniecznie układa plasterki cytryny - ściekający sok nada specyficzny, słodko-kwaśny sok, tak zresztą smakuje cała potrawa, którą należy podawać na gorąco. Frikasse można podawać z zapiekanymi ziemniakami, ziemniakami z wody lub purée, z dodatkiem tradycyjnych, warzywnych sałatek (z białej lub czerwonej kapusty, marchewki itd.) oraz lampką białego wina, bo takie podaje się do białych mięs.
W klubie “12” frikasse z kurczaka jest daniem najnowszym i chyba najciekawszym smakowo. Zresztą, zawsze można się o tym samemu przekonać.
(eg)