Zanim kupisz, sprawdź składniki - E na etykiecie

Żywność o bardzo długim terminie przydatności do spożycia może zwierać dużo „chemii”. Jej nadmiar może być przyczyną uczuleń, anemii, chorób układu nerwowego, cukrzycy. Aby ograniczyć możliwość zagrożenia - w większości krajów, również i w Polsce - ustalono normy prawne regulujące te sprawę. Przyjęto też zasadę, że wszystkie tzw. „polepszacze” muszą być bezpieczne i stosowane w odpowiednich ilościach.Prawo polskie nakłada na producentów obowiązek umieszczania na opakowaniu produktu informacji o jego składzie. Symbole E na etykiecie oznaczają, że ukrywająca się pod numerem substancja została zatwierdzona przez Wspólnotę Europejską. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie dodatki zostały uznane za bezpieczne, również przez polskie władze sanitarne. Atestu PZH nie uzyskała żywność zawirająca np. dodatki słodzące, ukrywające się pod symbolami E952 (cyklaminian) i E959 (neohesperydyna) i niektóre barwniki (E142S - zieleń „S”, E122 azorubina, E133 - błękit brylantowy. Można je znaleźć w produktach pochodzenia zagranicznego (m.in. w słodyczach, żywności niskokalorycznej, napojach owocowych i alkocholowych) sprzedawanych na bazarach. Dozwolone są natomiast: Barwniki (oznaczone symbolami od 100 do 180). Dzięki nim żywność wygląda apetycznie. Przywracają też kolor utracony w czasie obróbki. Dodawane są do napojów, słodyczy, dżemów. Część z nich uzyskiwana jest z roślin (chlorofil-140, karmel-150a, karoten 160a, kurkuma-100). Identyczna z naturalnymi, ale otrzymywana chemicznie, jest ryboflawina (101) natomiast do syntetycznych barwników należą m.in. czerwień koszenilinowa (124) i złoto (175) Konserwanty (od 200-281). Zapobiegają psuciu się żywności. Do bezpiecznych należą: kwas benzoesowy (210) i sól sodowa (211) -stosowane głównie do napojów, sosów, oraz kwas sorbowy i jego sole (od 200 do 203). Znajdują się one w serach topionych wędlinach. Do innych konserwantów należą m.in. azotan potasu - 252, azotan sodu - 251, dwutlenek siarki - 220, nizyna - 234, siarczan sodu - 221, wodosiarczyn sodu -222. Antyutleniacze (od 300 do 322). Zapobiegają procesom utleniania (np. jełczeniu tłuszczów) i powstawaniu w żywności szkodliwych związków. Do tego celu stosuje się też kwas mlekowy (270), kwas askorobimnowy (300) Substancje zagęszczające (od 400 do 495). Poprawiają wygląd wyrobów, zazwyczaj są produkowane z surowców naturalnych: wodorostów (agar -agart - 406), owoców (pektyna - 440a). Ponadto: alginian sodowy - 401, karagen - 407, tragakanta - 413. Kwasy, sole, zasady: butylohydroksyanizol -BHA 330, chlorek wapnia - 509, fosforan amonu -442, galusan dodecylu - 312, kwas cytrynowy - 310, 330, kwas mlekowy - 270, kwas octowy - 260, kwas siarkowy - 513, kwas solny - 507, przeciwutleniacze - 300, węglan wapnia - 170, woda amoniakalna - 527, wodorotlenek sodu - 524, wodorowęglan sodu - 500. Dodatki smakowe i zapachowe (od 500 do 1500). Są to substancje słodzące (aspartam - 951, ksylitol - 967) oraz wzmacniającae smak (glutaminain sodu - 621, kwaśny węglan sodu - 170II). Substancje do stosowania na powierzchni - guma arabska - 414, parafina plastyczna barwiona i niezabarwiona - 907, talk - 553 III, wosk pszczeli - 901. Jak się bronioć przed chemią? - Surowe warzywa i owoce (także cytrusy i banany) należy myć dokładnie pod bieżącą wodą. - Należy unikać przetworzonej żywności - konserw, rozpuszczalnej kawy, produktów o długim terminie przydatności do spożycia. - Warto kupować pieczywo razowe- nie zawiera polepszaczy - A przede wszystkim uważnie studiujmy etykietki - jeśli nie wiemy co zawiera dany produkt, lepiej z niego zrezygnujmy.